土豆淀粉可以做珍珠吗？
珍珠是用木薯粉来做，不能用土豆淀粉。珍珠必须要用木薯粉来做，如果用土豆淀粉做出来，是没有那种软糯的口感的，吃起来就是一种硬硬的QQ糖的感觉，味道也没有那么好了。
做黑珍珠需要的原材料：木薯粉、开水、红糖水、冰糖、蜜红豆、椰子粉或者炼乳。
黑珍珠的具体制作过程：将50ml的红糖粉倒到150ml的温水中，静置至完全融化。木薯粉过筛后倒入容器中，冲入开水，边倒边搅拌，再将红糖水倒进去继续搅拌。搅拌至粘状后，戴上一次性手套将面团揉光滑，盖上湿布静置十五分钟。
接着将木薯面团分成大小相同的小剂子，取一个剂子在手中揉圆，依次做好所有。锅内添多一些水烧开，下入黑珍珠，煮至全部都浮在水面上，再煮两三分钟关火，继续盖盖焖8分钟左右。