面粉掺淀粉起什么作用？
掺淀粉有以下作用：
1、降低成本，提高利润。
2、可以改善面点的外观和口感，如使油条、面条等更加酥脆，使面包、馒头、膨化食品等更加疏松、柔软和可口。
3、在加工中，由于淀粉能降低面团的黏度，扩大体积，易于成型，提高面点的得率。
4、由于淀粉的价格便宜，可以增加面点的净含量，使顾客得到更多的实惠，吸引顾客。
5、在面粉质量较差或面点要求不高时掺入淀粉，不影响面点的口感和质量。
6、淀粉在发酵面团中发酵不够，能以假乱真，使面点疏松。
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掺淀粉有以下作用：
1、降低成本，提高利润。
2、可以改善面点的外观和口感，如使油条、面条等更加酥脆，使面包、馒头、膨化食品等更加疏松、柔软和可口。
3、在加工中，由于淀粉能降低面团的黏度，扩大体积，易于成型，提高面点的得率。
4、由于淀粉的价格便宜，可以增加面点的净含量，使顾客得到更多的实惠，吸引顾客。
5、在面粉质量较差或面点要求不高时掺入淀粉，不影响面点的口感和质量。
6、淀粉在发酵面团中发酵不够，能以假乱真，使面点疏松。