炒土豆片加什么调料？
土豆去皮洗净，切成6mm左右的厚片，再切成细丝，加清水洗去表面淀粉质，沥干备用。锅烧热后倒入油加热，放入花椒粒爆香，捞出弃去。放入葱花、辣椒段炒香。倒入沥干的土豆丝，大火迅速翻炒2分钟。加入料酒、盐，翻炒均匀，撒入鸡精拌匀即可。
土豆丝炒好之后的口感一定要干爽利落，没那么容易做到，这里提供几个小技巧：切好的土豆丝一定要用流水多冲泡几次，泡出来的水完全澄清没有淀粉，这样炒出来的土豆丝口感才爽脆，否则会粘锅而且还发艮。炒土豆丝必须要用大火快炒，切忌用小火慢炒，否则土豆丝因为被加热时间过长导致脱水严重，口味会发苦。因为土豆丝很嫩也很容易熟，所以不要加入锅中炒制时间过长，最多也就两分钟左右就够了，再加入一些调味料炒匀就可以出锅了。
如果喜欢酸辣口味的土豆丝，可以加入适量的辣椒和醋，这样炒制出来口味会更好。