我奶奶年轻的时候，每年都要做很多咸菜，因为咸菜很容易保存，放起来不会坏，夏天晚上摘一点叶子拌着吃，或是就着馒头吃，能吃饱！
1.首先，将芹菜洗净去叶切段备用； 2.然后将鸡蛋打散备用； 3.最后起锅热油，倒入蛋液炒成块盛出待用; 4.再起油锅，放入葱花及辣椒段炒香； 5.接着把芹菜放入锅中炒至断生；6.然后再把鸡蛋块放入锅中一起翻炒均匀； 7.最后加入盐、鸡粉调味即可出锅装盘啦！
其实做肠粉最主要的就是调一碗好酱汁，按照这个配方来，保证你做一次爱一次！ 材料：酱油、醋、白糖、花生酱、芝麻油、葱、姜、蒜、八角 第一步：小锅中加入三勺生抽、两勺老抽、四勺白砂糖，放入一个八角，再加入适量清水烧开；第二步：准备两个碗，分别放入葱花和生姜丝第三步：把烧好的酱汁趁热浇在装有葱姜的碗里，
1.定襄蒸肉为什么要放醋和辣椒？不放可以吗？ 答：不可以！放了醋和辣椒味道才正宗，放别的会失败！ 为什么要放醋呢？因为做这个蒸肉的米是陈年老醋泡过的。所以吃起来才会又香又嫩又滑。 如果不放醋的话，米就会硬邦邦的很难吃。为什么要放辣椒呢？这主要源于山西人的饮食习惯。在炒菜的时候，习惯放上一点辣椒调味。
菠萝烧鸡是广东特色菜，用料简单，制作方便，清香四溢，甜酸可口。 下面介绍做法如下： 原料；三黄鸡1只，菠萝半个。 调配料：生姜3-4片，酱油、蚝油、白糖、生粉各适量。 步骤一： 三黄鸡清洗干净后砍成块状。 步骤二： 在鸡肉中调入酱油、耗油、白糖和生粉拌匀，腌制20分钟入味。步骤三： 菠萝去皮切块备用。
我们这儿有毛尖笋、麻竹笋和冬笋，不知道楼主说的是哪一种呀？ 我们这里一般用冬笋来炖土鸡，味道是很好的，简单做法就是剁碎的冬笋跟鸡肉一起熬汤，里面放一点盐和白酒去腥增香； 或者把冬笋切片后放在清水里浸泡一段时间去除涩味（大约2小时左右吧）然后下锅清炒，加点鸡精调味就可以啦～春天的时候会有毛尖笋，
29年广东大厨：做粤式美食，要有三心二意 很多外地朋友喜欢吃粤菜，但做的不好；而有些广东人出去吃饭，却总吐槽外面的菜不够“味”！ 其实呀，粤菜好吃有秘诀的——要“有三心二意”才算地道！ 三心指什么？ 耐心、细心和真心。
第一次在知乎上回答问题，作为一个在日料行业摸爬滚打多年的老油条（哈哈哈，其实也就五年），还是有点心得的 先说观点：个人觉得寿司好不好吃取决于两个重要因素，一是师傅的手艺，二是食材的新鲜程度 但是影响寿司口感的因素有很多，比如鱼肉的刺多不多、鱼是否新鲜、米饭有没有炒出香味等等，在此就不一一赘述。