牛杂是指牛的哪些部位呢？ 通常我们所说的牛杂指的就是牛内脏，即牛的心、肝、脾、肺、大肠以及小肠等器官和结缔组织（肉皮）。 因为含有较多脂肪，所以牛杂的味道相较于牛肉来说更香一些；同时由于这些成分较少受到锻炼，因此口感也会更加软烂一些。 所以想要吃到好吃的牛杂，关键就在于对牛杂的处理上。
瓜葫芦，南方也叫凉瓜（也有地方叫“凉鸭”）、苦瓜。 作为一个地地道道的北方人，对于瓜葫芦，记忆就是夏天在家里吃的凉拌瓜葫芦丝，或者用蒜泥炝锅做的瓜葫芦鸡蛋。 其实这俩做法都特别毁口感。做凉菜的话，最好选择嫩葫芦，去掉里边的籽儿，用凉水泡出苦味。然后拌点蒜末，浇点酱油辣椒油，好吃又下火。
没吃过用高压锅炖的排骨，但我很喜欢吃用铁锅炖的肉。其实，我一直觉得用高压锅做的菜，都不好吃。 之前租房子住，离地铁站很远，旁边是个村子，村里有个菜市场，买菜很方便。但唯一的不足就是，晚上九点钟以后就没有公交车了，而我的宿舍在十二楼，每天爬楼梯很痛苦。
冬天是吃排骨的最佳季节，而排骨最好煲大蒜一起吃，因为冬天天气寒冷，容易伤及人体正气，而大骨性平味甘咸，具有补气养血、滋阴润燥、强健筋骨的功效，加入以辛温补阳著称的大蒜，有温阳散寒的作用，二者联合，是冬天滋补的靓汤。
用温水泡，不要用手去搓洗表面的粘液，否则腥味很重。 把上面的白膜撕下来（这步可以省略），冲洗干净后，在表面划花刀（这样更容易入味儿）。 把葱切段、姜切片备用。
准备材料：鸡肉、青红椒、葱姜蒜、酱油、老抽、盐、料酒、白糖、鸡精 做法步骤： 1.鸡肉切小块，用生抽、老抽、料酒腌制半小时以上；2.热锅下油，油热后放入姜蒜爆香，然后倒入鸡肉翻炒变色，加入青椒和红椒继续翻炒一会；3.加水没过表面，加盐和白糖调味，大火煮沸后转小火加盖慢慢煮上十几分钟；4.开盖撒上葱花，
四川人喜欢吃辣，所以这里的鸭子都带有浓浓的川菜特色，做法多样，适合不同人的口味 【成都】1、火锅鸭 到成都必吃的美食！