萝卜怎么淹好吃？
腌菜是中国人民家庭喜爱吃的一种菜，在蔬菜供应淡季时，可以弥补蔬菜的不足，而且制作简便，食用方便且易于保存，因此在中国民间有着悠久的历史渊源和十分广泛的群众基础。而萝卜是中国大众喜爱的一种蔬菜，其营养丰富，素有“小人参”之称、有下气消食、除痰润肺、解毒生津等作用。 下面我介绍几种用白萝卜做的咸菜及制作方法（以5斤萝卜为例） 一、腌萝卜干 白萝卜洗净，削去根须，切成条状或片状，晾晒至九成干备用；将花椒炒至微黄，盐放入锅中炒热，凉后倒入坛中拌匀待用；将辣椒、蒜瓣去皮洗净后切碎一同放入坛内，把萝卜干放入其中搅拌均匀，盖上盖子，腌制约10—20天即可取出食用（也可放在阳光下曝晒增甜）。
二、糖醋辣萝卜丝 1.将白萝卜洗净削去外皮，切成细丝，撒上少许盐杀出水分，待萝卜丝变软，挤出多余的水分后装盘备用；将糖、醋、酱油以及切好的姜末倒入锅内烧沸，晾凉后再加入味精调匀即成调味汁；将调好的味汁与萝卜丝充分拌匀后装入干净坛中，腌约3天后即成酸酸甜甜的糖醋辣萝卜丝了！（注意：此咸菜不宜腌时间长，否则口感会变得很腻，影响味道。
三、酱萝卜丝 白萝卜切丝，放一茶勺白糖拌匀，腌半小时到一小时，然后倒掉萝卜丝里的水分(这个步骤十分重要)；准备香料：八角两个，茴香一小撮，桂皮一小块 (没有可不放)，香叶两片，干辣椒适量，葱白一段，拍碎的大蒜适量，姜一块切小薄片;锅中放油，六成热后放入所有香料，小火慢慢炸出香味，待香味飘出后将香料捞出不用；此时锅中香料油变红，关火，晾凉；取密封盒，一层萝卜丝一层香料，撒入少许白糖和盐，最后浇上炸香的香料油，放一点鸡精或味精，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一天就可以吃了！（吃的时候再滴几滴香油更好哦~）
四、泡菜 白萝卜去皮切片，用淡盐水浸泡30分钟后冲水沥干；泡椒切开；大蒜剥皮切块；大葱斜切段；生姜去皮切片；小米椒切段；香菜清洗干净后控干水分备用；萝卜、泡红椒、蒜块、葱段、姜片、小米椒段、香菜全部放入容器内，倒入醋、老抽、白糖、鸡精调成的料汁，最后淋上热油即可。 以上四种都是简单易做，且味道不错的咸菜，大家不妨试试～