紫甘蓝能和牛肉炒吗？
紫甘蓝是富含花青素的健康食物，而牛肉则富含蛋白质，两者的营养都较为丰富，那么紫甘蓝能和牛肉炒吗？
其实紫甘蓝和牛肉可以一起食用，但是注意紫甘蓝含有丰富的纤维素，有利于排毒通便，牛肉则含有丰富的蛋白质，可促进营养的消化，两者一起食用有利于食物营养的消化，但是要注意过敏体质者应慎食紫甘蓝，牛体质阴虚火旺者慎食。
紫甘蓝的营养价值主要集中在以下几个方面：
1、富含花青素。花青素的作用在于具有很强的抗氧化性，可以阻止强健细胞和血管的结合，而且能改变表皮细胞的角度和形状，让细胞密的表面呈现光滑，促进皮肤保湿状态的效果，让皮肤显得清新可爱。
2、膳食纤维丰富。膳食纤维素可帮助肠胃蠕动，减少食物在肠胃中的停留时间，利于通便。膳食纤维素也可减少脂肪、胆固醇的吸收，有效的调理肠胃健康，预防便秘。
3、富含胡萝卜素。胡萝卜素是一种极具保健的养生食物，对人体的健康可起到很好的促进功效，尤其对于青少年和孕妇，以及老年人群来说，多吃些紫甘蓝可以起到很好的保健作用。
选购紫甘蓝时要注意：
1、看手感，优质紫甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明紫甘蓝的水分比较充足，结构紧凑。而劣质的紫甘蓝拿上手感觉比较轻，这说明紫甘蓝缺水，结构比较松散。
2、看外表，优质紫甘蓝看起来颜色比较深，且带有金属一般的光泽，而劣质的紫甘蓝看起来颜色比较淡，颜色没那么深。
3、闻味道，优质紫甘蓝有淡淡清香，而劣质的紫甘蓝闻起来气味比较淡，也有极少数劣质紫甘蓝闻起来有刺鼻的味道。
4、掰开来闻，优质紫甘蓝掰开后，菜梗不发黑，而且带有淡淡的清香。而掰开后菜梗发黑而且不带清香或带酸臭味，为废菜。
炒紫甘蓝时要怎么炒才好吃呢？
1、清洗，先把买回来的紫甘蓝放在盆中，加一点盐泡一下，然后把水倒掉，加一点开水泡，这是为了去掉紫甘蓝表面的农药和其他脏东西，这样吃起来才会更健康。
2、切，然后把泡好的紫甘蓝摘下叶子，分成几瓣，再把每瓣紫甘蓝对半切开，呈十字状。
3、炒，锅中加油，烧热后放入葱蒜炝锅，再倒入紫甘蓝翻炒至变色即可，加一点糖和盐调味，盛出后即可食用。