如何抹平蛋糕上的奶油？
奶油本来是一种烹饪常用物质，现在被泛指为各种油腻的固体物质，包括在搅拌奶皮的时候，如果奶皮过于厚大，也可以通过祛除部分奶油的方法来实现奶皮的轻盈。而要做成功的奶油蛋糕，使蛋糕上的奶油平滑，则需要更深入地探讨。
如何抹平蛋糕上的奶油？
1、把打好的鲜奶泡过筛，把大的奶泡挑出来。奶泡可以用咖啡搅奶器来打发。但是要注意，咖啡搅奶器打发的奶泡是偏干的，还需要加一些鲜奶来混合。同时，也不能打得过久。
2、如果还有小大的奶泡，可以再用勺子压实一些。
3、如果没有咖啡奶泡机，则可以用打蛋器把鲜奶打发，不过，用这种方法打发的鲜奶不能用来奶泡，因为打发不够持久和稳定，容易裂开。
4、在打奶油期间，把蛋糕上的奶油用抹刀刮平，抹匀。打好的奶油是否成功，关键看两点：一是有没有蛋糕油，二是口感是否可口。蛋糕油是加工蛋白的，用来制造奶油的感觉和口感。有的蛋糕里面也有添加蛋糕油，起到蓬松和增香的作用。
5、下面我们来谈谈怎样打发的奶油，适合用来制作各种奶油涂层和奶油蛋糕。打发奶油需要金属盆，铝制或者不锈钢的皆可，但不要用太深的盆子，否则打过头的奶油会溢出来。而且，金属容器要清洗乾净，不能有油污。
6、把奶油放进室温下回升的容器中，慢慢的加点牛奶，并顺着一个方向用力搅拌，直到奶油变得顺滑。这时，再放入冰箱冷藏。
7、等奶油冷却的时候，再用打蛋器打发。要注意的是，不能把打好的奶油煮沸，否则奶油不但会融化，而且营养成分也会流失。因为，奶油含有大量的营养价值，尤其是富含不饱和脂肪酸。
8、当奶油被翻起的时候，如果还有水滴，可以用纸巾对瓶子行吸水处理。如果水滴消失则最佳。然后用抹刀把奶油刮平。
奶油的营养价值 ，奶油营养价值很高的，但吃的时候要适量，下面就来了解一下奶油的功效与作用：
1、增加体质
因为每100克的奶油其中含蛋白质含量≥3.5%，含碳水化合物总量约70%，且不含脂肪，所以可以改善动物体内蛋白质含量，同时，还能提高5岁的儿童生长发育，对孩子们十分有好处。
2、改善人体对碳水化合物的吸收
奶油中含有较多的不饱和脂肪酸，对改善出血症状有很好的作用，同时对调节生理机能，改善人体对碳水化合物的吸收，都有很大的帮助。
3、防治便秘，清肠肠胃
从奶油中萃取的脂肪可以预防和纠正高血脂，还可以预防和消除下颚的肥胖症。因为奶油富含脂肪含量，所以能够很好的清洁肠道，对防治便秘有很大的帮助。