怎么淹辣椒好吃又脆？
这个我比较有经验，每年夏天都要做很多。 先说做法，把红辣椒洗干净，然后晾干（注意一定不要有生水），然后用刀把它拍烂或者切烂。（千万不要用刀剁，因为辣椒籽很硬，如果剁成辣椒泥就没办法吃了。）
然后把切好的辣椒和盐混合在一起，搅拌均匀后放在密封的罐子里，放的时间越长越入味。我一般会放半个月以上。等它完全入味了就可以拿来做菜或者拌饭吃了。味道非常好！ 我做过好几次，每次都非常成功。唯一需要注意的就是不能沾到生水。另外，辣椒一定要晾干才能开始腌制。最后，祝你成功！
融柏锦优质答主把辣椒洗一洗干净，控水备用。
锅内加水烧开后加入食盐、花椒粒等调味料。然后准备一个带盖的容器，将切好的青椒放进去盖上盖子浸泡在汤汁里就可以了（最好用瓦罐之类的比较透气，这样有利于入味） 第二天就可以捞出来吃了！不过要放一段时间再吃会更好吃哦～不然会过咸而且不好吃呢…… 一定要晾干水分再泡哟！不要直接放在盐水里面。 我喜欢稍微有点辣味的所以每次都会多放些小米椒和线椒进去；不喜欢太辣的可以少放点或者不放。
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