蛤蜊干怎么炒好吃？
【菜名】：油爆蛤蜊肉 【所需材料】：蛤蜊500g、香葱适量、生姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。 【制作步骤】：
1.准备好需要的食材，将葱切葱花，姜切丝待用。
2.把锅烧热，倒入适量植物油，待油温4成热时，放入八角、桂皮和香叶，小火煸炒出香味来。
3.香味出来之后，加入辣椒段和花椒，继续爆香。
4.把蛤蜊倒进去，小火慢慢加热，让蛤蜊开口。
5.当大部分蛤蜊口张开的时候，加入适量的盐调味儿，再翻炒几下就可以出锅啦！ 最后尝尝味道，如果淡的话可以再适量加点盐。
小贴士： 1、因为蛤蜊本身带一点儿水分，所以不需要另外再加水了哦；
2、全程要用中小火加温，太快了会导致蛤蜊的肉变老变硬就不鲜嫩了……
3、最后加辣椒和花椒也是为了提味去腥，不喜欢吃辣的和不喜欢吃花椒的可以多加一些葱姜去腥增香。