怎么调制藕才好吃？
肯定是要选择新鲜肉质好的莲藕！ 藕的做法是很多的，清炒藕片、糖醋藕、油炸藕夹等都很美味。要调出好吃的藕，那调料绝对是关键中的关键。 一般我们调凉菜会用生抽和醋来调拌，但是生抽和醋本身是没有颜色的，所以要想菜做出来好看，还可以加入一点酱油或者老抽。不过不管是加酱油还是老抽，都要少加一点，不然颜色就会很深沉，影响食欲。 再就是葱姜蒜这些常见的调味料是一定不能少的，切点葱花、蒜末，拍个大蒜或者剁点生姜沫，调出来的味道会更佳。 还可以根据你的喜好，加点辣椒提香。但注意辣椒一定要控制量，一点就够，多了会抢了莲藕的风头。 如果你的藕比较老，可以用刀背轻轻刮去表面的粗皮，这样吃起来口感会更好。 这里要提醒一下，有的人用高压锅来做这道菜，其实是不对的。因为高压锅里温度过高，容易将藕烧焦，这样做出来的藕不仅发黑，而且会很难吃。正确的做法应该是小火慢慢炖，或者用水焯熟。