什么鱼沌豆腐好吃？
“以鱼做汤，鱼肉不碎”，是大家对鱼汤的普遍要求。要满足这个要求并不容易，通常的做法是将鱼片打成鱼蓉，但这样做出来的鱼汤往往会有腥味，而且煮出来的鱼蓉也会散烂在汤汁里。 其实，想要做出来的鱼汤美味无腥味，也有很简单的方法——将鱼肉剁成泥，再用鸡蛋清、淀粉等调料上浆腌制一下再做成丸子，这样就能实现“以鱼做丸，鱼肉不烂”了！ 而且用这种方法做的鱼丸还可以像包饺子一样做出多种花样来哦~ 比如，你可以试试把香菜、胡萝卜加入鱼肉中一起搅打成肉馅，包进饺子皮做成鱼肉饺；或者把鱼肉馅做成小团子，放在粥里一起吃。
不过要说最能代表广东风味儿的鱼丸做法，还得数煲仔饭上的那一颗颗金黄诱人、弹牙鲜香的小鱼丸。 用这个方法做出来的鱼丸，外表紧实，里面鲜嫩，嚼起来还有弹性，搭配着鲜美的鱼汤喝下去，真的超级赞！