牛头脸怎么做好吃？
我做的不是牛头肉，是酱牛肉，跟牛头有类似的地方，做法差不多 准备食材： 牛腱子肉（牛身上最结实的一块肉）、姜、葱、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖、料酒 第一步：将牛肉清洗干净后放入锅中，加水没过牛肉，煮开后再煮2分钟 第二步：把葱段、姜片、八角、桂皮、香叶放入炖锅中，再加入干辣椒和花椒 第三步：加入料酒、酱油和豆瓣酱，白糖也可以加一点 第四步：小火炖大约两个小时左右，用筷子能轻松戳穿牛肉即可，不要太烂，保留一些嚼劲更好吃 第五部：卤好的牛肉捞出来放凉后，切成薄片，就可以啦！ 做这道菜的时候，有一些小的细节需要注意的
一、选料。做酱牛羊肉，最好选新鲜瘦一点的牛肉，如果是冬天买回来的牛肉，要放在清水里浸泡出血水；
二、清洗。泡完血水的牛肉要再次清洗一遍，洗干净表面的粘液和腥味；
三、焯水。凉水下锅，加入少许料酒去腥，烧开后再煮5分钟左右，让牛肉进一步去除腥味； 四、炖制。酱牛肉一定要小火慢炖，火太大容易焦糊，汤汁也不够浓郁。时间上也要掌握好，不要过火，否则肉质太老就废了