缸豆水饺怎么做好吃？
作为一个地地道道的东北人，对水饺可是情有独钟，从小时候记事起，记得奶奶每年冬天必做的面食就是缸豆馅儿的水饺，一进腊月门就开始和缸豆馅儿、包饺子，用奶奶的话说“冬储菜（白菜）没出齐，饺子可不能闲着”，所以小时候一到冬天，就天天能吃上新鲜的大馅儿水饺了，真是美滋滋的。
下面来说说这缸豆馅儿是怎么做的。 把买来的大扁豆用清水冲洗干净后浸泡一段时间（目的是为了去除豆腥味，大概两个小时左右吧） 用高压锅把泡好的豆子煮熟，期间注意多放水，别糊了。 煮好后盛出放凉，然后用菜刀将其剁碎。 往里面加入切好的香菜末，然后分次少量的加入葱姜水（注意不要加多了，不然会影响口感） 朝一个方向不断的搅动，直至完全吸收。 然后加入香油和酱油拌匀，这样一盆香喷喷的缸豆馅儿就做好了。
和面也是很有讲究的，一般是用半发面的方法，做出来的水饺皮儿薄且韧。 和面的时候加入适量的盐和鸡蛋，可以使做出来的水饺皮更加有韧性而且不易破。 和好面醒着，这个时候可以拌馅儿了，至于调料嘛，随你自己喜好来放。 最后就是将醒好的面团揉成长条，揪剂子，擀皮，包馅料，做成水饺的样子。 煮的时候注意不要太久了，时间久了容易烂。 这道菜其实最讲究的是火候，如果你做的时候按照步骤一步一步的来，基本是不会失败的。