每年霜降后，正是柿子成熟的季节。柿子里含有丰富的维生素C、胡萝卜素等等，对于清火生津、润肺化痰都有很好的效果。 很多人喜欢吃新鲜的柿子，但是有一种柿子比新鲜柿子更美味，而且营养价值更高，那就是柿种。
柿种其实就是干燥后的柿子种子，在历史上曾作为粮食买卖，不过因为口感欠佳，现在只是作为小零食出现。 要想吃到美味的柿种，做法其实也很简单。首先把刚从树上摘下的柿子清洗干净，晾干表面的水分。然后放在太阳下晒1~2天，等到柿子里的水分完全蒸发即可。
注意晒的时间不要太久，否则柿子会变质坏掉。如果天气比较好，温度比较高，基本上只要一天就能晒干。 在太阳底下暴晒的柿子很容易变色，这时候千万不要急着吃，因为变色的柿子中含有多酚类物质，如果吃了没有熟的柿子，很有可能引起消化不良等症状。可以在阳光下暴晒几天后再吃，或者蒸熟以后再吃，都可以。 用太阳晒制的柿种吃起来酥脆香甜，有一股独特的坚果香味，让人越吃越想吃。
除了直接吃以外，柿种还可以用来熬粥喝，风味独特。
封世子优质答主柿子具有健脾益胃、润肺、涩肠止血、止咳嗽、去痨伤等功效，且含有胡萝卜素和维生素C及钾、锌、钙等矿物质，营养价值较高。将柿子制成柿饼，营养成分能更加浓缩，冬季食用具有清热生津、润肺镇咳等保健功效。其具体制作方法如下：
选料：要选择八九成熟、皮薄细嫩、柔软多汁、无病虫害和机械伤、淀粉和糖分含量高的柿子。
削皮：将所选出的柿子进行去皮。去皮时要注意，如果削下来的柿子皮还有部分残存于柿子上，不可强行撕去，否则柿子凹陷不易补回，将影响柿饼外观和质量。
上架晾晒：将削好皮的柿子放在阳光充足、通风良好、地面清洁的地方晾晒。一般选秋季气候干燥、温度较高、太阳充足且又无雨的农历八九月进行。
盖草保湿：柿子晒12小时以后，盖上芦苇等遮挡强阳光直射，避免果肉干缩。天气较干燥时，一般2天左右盖1次草，天气较潮湿时，多盖几次；夜间要在晒架上盖草防露水，以防影响柿子的成饼率。
出霜：当柿饼基本干时，要轻翻轻摆，避免碰掉柿饼表面的白霜。如霜被碰掉，要将柿饼放在有白霜的柿饼中间，使其粘回白霜后再拿出来，放在太阳下继续晒56天，直至晒干为止。
