怎么调肉包子馅好吃？
我是南方人，特别爱吃包子、馒头之类的面食，也爱研究各种面食的做法。 我做的包子馅不光适合自己吃，而且赢得了不少人的称赞，就连身边会做面食的朋友也经常让我教授做法呢！ 这次给大家分享的是我最拿手的猪肉大葱馅包子的做法，其实做包子、饺子、馄饨之类的面食，发面或者烫面的处理方法是一样的。 我一般喜欢做点荤馅的包子，比如肉馅的韭菜盒子、胡萝卜鸡蛋包包子等，做包子我觉得最重要的就是要调好馅料了，好的馅料能提升整个包子菜品的口感和风味。 下面我来分享一下我做包子馅的方法。
①首先把买回来的五花肉清洗干净，然后用菜刀切成块状，放进碗里，加入切好的生姜片，淋上生抽+老抽，倒入适量的料酒去腥，撒入少许食用碱，抓匀后盖上盖子，静置腌制30分钟以上（加食用碱是为了使肉质更加松软）；
②在腌制猪肉的过程中，我们可以处理一下大葱。把葱白部分切成末，和腌制好的猪肉放在一起，然后打入2个鸡蛋，加入1勺食用油，2勺酱油，2勺香油，2勺白糖提鲜，少许食用盐调味，再倒入适量热水，不断搅拌至充分融合；
③拌好后的肉馅放在温水中醒发10分钟左右，这样可以让肉馅吸足水分，变得更加鲜嫩。随后我们将葱花、姜末放入碗中，加入少许食用盐、胡椒粉，然后浇上热油激发香气，一碗香气四溢的肉馅就调好了。 如果觉得我的分享对你有帮助，记得点赞关注哦！
猪肉包子馅的做法其实不难，但要做好却也不容易，想要馅料鲜香、口感嫩滑、汁多味美，除了要用肥瘦比例适宜的猪肉外，调味也很重要，很多人拌馅只用生姜、葱、五香粉、生抽、盐和味精调味，其实还缺点最重要的调味料！今天就跟大家分享猪肉包子馅的做法，保证咸香适口、肥而不腻、肉香浓郁，个个皮薄馅大。
猪肉包子馅制作流程：
1、首先准备一块肥瘦比例6.4或7、3的五花肉（喜欢吃肥肉的可以多加点肥肉）；五花肉不能冻，如果太硬可以在室温下静置一会。
2、然后要有一个好的肉馅，必须要用盐。盐的提鲜很重要，可以理解为猪肉内质的鲜味物质，就是靠盐溶解出来，所以一定要加足够的盐再用猪肉本身的鲜味，再加调料提味调味最后呈现出好的味道来。所以猪肉馅一定要用大盐调馅。
3、把五花肉和大盐放入料理机中，高速搅打1分半钟，一定要搅打均匀细腻，只有这样的馅料包入包子后才能粘在包子皮上，蒸熟后也不会脱馅，而且肉香浓郁。
4、然后准备老抽少许、蒜末和洋葱碎。
洋葱有提鲜的作用，而蒜末不仅可以杀菌还能去腥增香，二者都能有效提升馅料的鲜味，是猪肉馅增鲜的绝配。
5、把洋葱蒜末放入绞好的肉馅中，继续搅打20秒。
6、大葱拍扁后剁成葱末。
搅拌好的馅料会有很多的粘性，所以不建议用刀剁馅，用手抓住大葱擦板剁馅，一是速度快，二是葱末粗细均匀，而且也不会糊。
7、把剁好的大葱末放入搅好的肉馅中，调味料为生抽15克、鸡精5克、胡椒粉2克，搅拌均匀后加入少许植物油。
8、包入包子皮中，包好的包子静置一会后再上屉蒸。
包子馅做好后不要急于包包子，放一会会使馅料更劲道。
包子的馅料做好了，包子皮也要柔软筋道没酸味，包子的褶要漂亮，蒸好的包子不易爆口。
