“闲烧豆腐皮”“酱煮豆腐皮” 闲烧豆腐皮用料简单，味道却极其鲜美！把买回来的豆腐皮去掉边角，在流动水下冲洗干净后，泡进清水里（水里可以加点小苏打），再挤干水分备用；青、红辣椒分别去蒂去籽，洗净切成细丝；豆瓣酱和生抽是这道菜的主要酱料，按照个人口味放多少，再加少量糖提鲜。
锅里热油，爆香葱姜蒜，下青红椒丝炒出香味，倒入泡软的豆腐皮大火爆炒1分钟，接着加入切好的豆瓣酱和生抽混合酱料拌炒均匀，让每块豆腐皮都蘸满酱料，撒上葱花就可以装盘啦~
喜欢重口味的还可以在酱料里加少许老抽上色。 做好的豆腐皮香辣软糯，回味无穷~~一大盘都不够吃呀！
除了做烧菜外，豆腐皮还可以做凉菜或汤品。 把泡好的豆腐皮切成细丝，用少量食用油拌均，使每根豆丝上都沾有油脂，这样凉拌的时候就不会沾在一起，比较松散。然后加入酱油、醋、白糖、味精和辣椒油调成自己喜欢的口味，洒上葱花点缀一下，一盘酸辣开胃的凉拌豆腐丝就做好啦！
或是像我家常做的鸡蛋羹一样，在碗里打入两个鸡蛋，加少许白醋和盐打散，倒入开水搅拌成蛋液，盖上盖子上锅蒸8分钟左右，最后在表面淋点香油就可以咯！
汲蔚心优质答主豆腐皮，又叫千张、百页、豆方，是豆制品的一种。豆腐皮是将豆浆加热浓缩后，经特殊方法制成的一层表膜，揭起后制成。有黄、白两种。白豆腐皮经熏烤成黄色的成为熏干豆腐皮。
豆腐皮有消渴、消热、健脾、宽中、润燥、生津、清脑、止咳、和胃等功效有清热润肺，止咳消痰，美容等作用。含有植物甾醇，能阻止人体对胆固醇的吸收，有化脂肪，降血压、预防心血管疾病的作用常食豆腐皮有减肥作用。
制作方法：
豆腐皮是豆制品里面非常好的一个品种，它里面的蛋白质含量比豆腐和豆干都要高，因为豆腐和豆腐干还含有一定的水分，而它已经基本上不含有水了所以它的蛋白质含量非常高，接近50%，比大多数肉类的蛋白质还要高，同时它的脂肪含量还比肉还低，而且它的优质蛋白是不含胆固醇的蛋白，因此是比肉类还要好的优质蛋白来源，经常吃些豆腐皮对我们的健康是非常有益的。
制作之前豆腐皮要泡发一下，把它泡在凉水盆里半个小时左右，把它泡软了之后我们就可以制作了，泡软后的豆腐皮非常的柔韧、劲道、润滑，把它切成长条，把事先备好的青椒、胡萝卜、葱、姜切好后备用，根据个人口味准备一些火腿肠或者其它喜欢的菜都可以，然后把所有的菜混合到一块，放上各种调味品，鸡精、糖、盐。
包这个不一定要非常严格的从一头到另一头全部都包起来，如果包的比较小，可以就象我们平时包粽子一样，从这头包到那头，如果做大些的，可以从这头包的稍微斜一些，就变成两头尖一个角，这样把它拧一拧，把它拧紧了，把尖头放下面，全部这样包好后放入开水锅蒸20到30分钟就可以了，蒸好后捞出来，把汤汁倒入锅中，可以再加些高汤，加入蘑菇之类的，也可以加些鸡汤，加点水再打个薄欠，打欠的时候一定要用大火，汤少的话可以再加些水淀粉再溜一下，把欠烧好后浇在已经码好的豆腐皮上就可以食用了。
