炖羊肉怎么好吃？
其实，要炖出一碗好羊肉汤来，最重要的并不是选羊和刀工处理上的区别了，而是一些细节的把控上，比如说用料、火候等，当然还有最重要的一个部分，就是在制作时加入一些独特的配料进去，这也是很多餐馆的羊肉汤之所以做得好喝的关键所在！ 我家里经常会自己做一些羊杂汤来吃，冬天的时候吃一碗热乎乎的羊肉汤，身上暖暖的特别舒服~而夏天的话，我就会选择做点羊杂冻，把做好的羊杂冻放在冰箱里冷藏一下再拿出来吃，冰冰凉凉的超赞哦~~ 不过今天呢我想给大家分享一下如何在家自制一碗好吃的羊肉汤，以及我自己制作羊杂汤时的独特配方~学会了这个配方后你在家里做出来的那碗鸡汤也会跟饭店里做出来的一样好喝哟~~~
准备食材：羊杂1000g（羊头肉250g+羊心250g+羊肝250+羊肺300g）、葱姜适量、料酒2勺、花椒少许、八角2个、干辣椒4个、草果1颗、香叶3片、白芷2小片、桂皮1小块、冰糖8粒、盐10g左右、香菜适量 第一步、处理羊杂 将买回来的新鲜羊杂先浸泡一段时间去血水，大约半个小时左右，然后捞出来冲洗干净沥干备用 第二步、焯水 锅中加入适量清水，放入一勺料酒、葱段和姜片，然后把处理好的羊杂倒进锅里焯水煮五分钟，捞出后用温水清洗干净表面的浮沫 第三步、炒糖色 在炒之前我们先把香料都处理好，葱切段、姜切片、辣椒去籽；然后再把八角掰成两半，再把草果用刀拍一下 热锅倒入少量油，大火烧热改小火下入一小把冰糖翻炒至融化，炒糖色的过程中一定要全程用小火熬，否则很容易出现焦糊的情况 第四步、开始烹饪 待冰糖全部融化并变成棕红色时起锅倒入准备好的料碗中 这时我们的羊杂就已经炒好了，接下来就是熬制羊汤的过程啦～锅中重新加入少量的食用油，油温五成热时把切好的葱段和姜片放入锅中煸炒出香味 然后再把炒好的羊杂也倒进锅里翻炒均匀，最后把炒过的羊杂连同料汁一起倒入砂锅中开始炖煮 大火煮沸后转小火继续炖煮1个小时左右，待汤汁变白后加入适量的盐和胡椒粉进行调味 最后关火撒上适量的香菜碎即可 以上就是关于“炖羊肉怎么做最好吃”的全部内容啦，不知道大家学会了吗？如果你也喜欢的话就直接试试吧！