冻过的牛肉怎么做好吃？
牛霖（俗称牛腩） 做法一、炖汤 材料：牛霖，姜，料酒，小葱，桂皮，香叶，八角，花椒 步骤：1.将买回来的牛霖洗干净切成块状备用；2.往锅中倒入适量的水烧开后把切好的牛霖放入其中焯水一下去掉血沫，捞出备用;3.准备好姜葱和香料；4.将炒锅中加入适量的油烧热后下入姜片爆香；5.接着加入焯过水的牛霖翻炒几下后加入适量生抽上色；6.把刚才准备好的香料全部放入锅中翻炒均匀后加入适量清水大火煮开后再用中火慢慢炖煮约一个小时左右；7.等到锅中的牛肉软烂后加入适量的盐和鸡精调味；8.最后撒上葱花即可起锅了。
做法二、水煮牛肉片 食材：牛臀尖肉(或牛柳)500g，青菜适量，豆芽菜适量，蛋清半个，淀粉少许，葱姜蒜各适量，郫县豆瓣酱1大匙，干红辣椒适量，花椒少量，小黄瓜半根，酱油少许，糖半勺，醋半勺，盐巴少许，料酒少许 做法：1.牛肉切薄片，放在碗内，加一个蛋清，一勺酱油， 一勺料酒，一勺水和一勺淀粉抓拌均匀腌制十分钟;葱姜蒜切丝，干辣椒切段去籽，小葱切段待用；
2.锅内热油五成热，下郫县豆瓣炒香，然后下干辣椒段，花椒粒，葱姜蒜一起炒香。加高汤或者清水，煮开后放入豆芽和青菜略煮捞起铺在碗底；
3.放入腌好的牛肉滑散开，至变色即捞出盛入装有青菜和豆芽的碗中；
4.锅内热油五成热，放入葱段，小黄瓜丝，酱油，白糖，白醋，少许盐和料酒调匀，浇在装好菜的碗内即成
特点：滑嫩咸鲜，麻辣鲜香 做法三：咖喱牛肉 用料：牛肉200克，土豆一个，胡萝卜一个，洋葱一个小，咖喱一块。
做法：1、把牛肉洗净切成小块，用水泡1小时左右，然后沥干水份备用。
2、土豆去皮切块，洋葱去皮切成丁，胡萝卜去皮切块。
3、炒锅放油烧至七成热，先下土豆块炸。
4、炸至表面发硬时，关火捞出装盘备用。
5、把牛肉放进油锅炸至表皮呈金黄色，也捞出装盘。
6、锅里留点油炸香花椒粒和干辣椒。
7、然后把洋葱丁放进去炒出香味。
8、再把胡萝卜和土豆倒进锅里翻炒片刻。
9、随后把牛肉也倒进去一起翻炒一会。
10、然后掺适量的水烧开。
11、盖上锅盖转中火焖煮至收汁，其间要不时搅拌以免糊底。
12、等汤汁快要收干的时候放两块咖喱进去翻炒均匀，关火出锅。 注意的地方：如果水烧干了可以再加一点，千万别煳锅底。还有，因为牛肉不容易熟，所以先把它炸一过会更省时省力一些啦~