米皮凉调怎么做好吃？
2806 收藏！！！！！！！！！！ 我也来回答一下这个问题，这道美食对我来说真是再熟悉不过了；我出生在陕西关中一个小镇上，这里的特色就是米皮和凉皮还有肉夹馍，几乎家家户户都会做，我也会。 先上图，这个图是网上找的 自己做的时候没有拍照，实在不好意思。 接下来，上做法。
1.首先将大米打湿，浸泡几个小时(具体多长时间我没注意，反正我是晚上浸泡第二天做的)。
2.然后过滤水，不要留下米粒(因为米粒很难清洗)。
3.把面粉倒进去搅拌（一定要多搅，最好像炒面条那样），然后再加水（一定要少加，因为后面还要调味），调成糊状，然后盖上盖子或者保鲜膜让面糊发酵（我是晚上做的，第二天就发起来了，很神奇吧～）。
4.然后把蒸锅上屉，铺上纱布，把面糊舀进去，摊平，小火蒸半个小时左右。
5.在蒸面的同时，可以准备调料汁了，用小米椒、蒜、姜切末，加入生抽、香醋、白糖搅拌均匀待用。
6.面蒸好后，关火冷却一会（以免烫嘴），然后用刀切成细条，加入调好的汁，拌匀就可以开吃了。
好了，以上就是米皮的制作方法，是不是很简单呢？ 小时候家里穷，一般都是连渣带饭一起吃的，现在生活条件好了，一般都会把米皮单出来吃，尤其是夏天，凉凉的米皮配上酸辣爽滑的酱料，那感觉真的妙不可言啊~~~~~