怎么焖鸡肉好吃窍门？
想要把鸡肉焖的香甜软糯，需要掌握3个技巧→加热去腥+腌制入味+小火慢炖 第一步加热去腥：烧一锅开水，倒入少许料酒，把整只鸡放进去焯水，煮开后撇去浮沫，然后关火让鸡肉浸泡在汤汁里。这个过程能去除鸡肉大部分的腥味。
第二步腌制入味：捞起鸡肉控干水分，均匀的涂抹上盐、生抽和老抽，撒上胡椒粉，戴上一次性手套给鸡肉按摩一下，让调料均匀分布于鸡肉表面，然后装进容器，密封好放进冰箱冷藏室过夜。这一步能让鸡肉更入味。
第三步小火焖炒：把腌制好的鸡肉取出来，擦干表面的汤汁，平底锅里加油，烧热后下鸡肉煎至两面金黄，此时可以加入冰糖、八角和桂皮等香料一起炒，香味出来后就可以加水和小火炖了。水要一次加足，中途千万别再加水进去，不然会影响成品的口感。大概炖40分钟左右就能煮熟了。
做好的焖鸡颜色油亮金黄，吃起来软烂醇香，唇齿留香。 如果喜欢吃辣的朋友，可以把香料换成干辣椒、花椒和豆瓣酱来制作，那就是香辣美味的麻香鸡了！非常开胃又下饭。