鱼腥草怎么做好吃凉拌？
鱼腥草，也叫折耳根、狗窝菜（是不是跟“狗”有关的名字都挺有意思），是芸香科植物蕺菜的干燥地上部分。 这种植物在南方很常见，尤其是路边或是水边都有。它开花的时候很好看，白色的花上面有细细的淡黄色的萼片。不过最抢眼的还是要数它的叶子——心形的叶尖上长长的尖刺，这是它与很多蔬菜很容易区分的标志。 因为有一股腥味，所以以前在老家是不怎么吃这个的，只能用来喂猪。但后来发现用来炒肉或者是凉拌都很好吃，就慢慢喜欢上了。 其实凉拌鱼腥草最简单，把洗干净的鱼腥草用开水焯一下，然后加入适量的蒜泥、生抽、白糖和香油拌均就可以了。这样做出来的鱼腥草脆爽清香，特别好闻。
我最喜欢吃的则是油炸鱼腥草。把摘回来的鱼腥草清洗干净，沥干水分后切成小段，然后拌入盐、淀粉拌匀，腌10分钟左右。接着下锅油炸至金黄色就可以吃了。这样炸过的鱼腥草金黄酥脆，味道微辣中带点甘甜，特别好吃。
除了凉拌以外，还可以做成鱼腥草鸡蛋汤。先把鱼腥草根放进去熬成浓汁，再打入鸡蛋，加入食盐搅匀了就可以喝了。这个味道也不错呢！ 另外在四川等地，还有人用鱼腥草来煮腊肉。把清洗干净的鱼腥草和切好的腊肉放入锅中一起煮熟即可。这样煮出来的鱼腥草带着淡淡清香味儿，让人胃口大开。
林荭优质答主凉拌鱼腥草是一道非常受欢迎的家常菜。它的制作方法非常简单，口感清爽，是一道清热解毒、消食开胃的佳肴。以下是凉拌鱼腥草的两种常见做法：
鱼腥草、辣椒面。
1、鱼腥草去根，叶茎分开洗净，沥干水分。
2、坐锅烧水，水开后，下入鱼腥草。
3、烫5秒左右即可捞出，用凉水冲洗，沥干水分后剁碎。
4、加入生抽、盐、香醋、辣椒面、蒜末调好的调料汁拌匀即可。
鱼腥草、香油、蚝油、生抽、老抽、醋、辣椒油辣椒面、盐、鸡粉、花椒油、白糖。
1、将鱼腥草洗净去根，沥干水分，切成小段。
2、将剁碎的花生碎、芝麻和白糖、辣椒油、少许水、鸡粉调成料汁。
3、将料汁倒入鱼腥草中，再加盐、老抽、生抽、醋、花椒油搅拌均匀。
4、腌制10分钟使之入味，在倒入香油和花椒油搅拌均匀即可装盘。
1、一定要先煮一下，煮的时间不要太长，不然口感就没有那么好了。
2、调味汁要根据个人口味调整，尤其是辣味和酸味，要适量搭配。
3、鱼腥草可以搭配一些其他的蔬菜一起凉拌，如木耳、豆皮等，更加丰富口感。
总之，凉拌鱼腥草是一道简单易做、营养丰富的家常菜，大家可以尝试自己动手制作。
