鱼腥草怎么做好吃凉拌？
鱼腥草，也叫折耳根、狗窝菜（是不是跟“狗”有关的名字都挺有意思），是芸香科植物蕺菜的干燥地上部分。 这种植物在南方很常见，尤其是路边或是水边都有。它开花的时候很好看，白色的花上面有细细的淡黄色的萼片。不过最抢眼的还是要数它的叶子——心形的叶尖上长长的尖刺，这是它与很多蔬菜很容易区分的标志。 因为有一股腥味，所以以前在老家是不怎么吃这个的，只能用来喂猪。但后来发现用来炒肉或者是凉拌都很好吃，就慢慢喜欢上了。 其实凉拌鱼腥草最简单，把洗干净的鱼腥草用开水焯一下，然后加入适量的蒜泥、生抽、白糖和香油拌均就可以了。这样做出来的鱼腥草脆爽清香，特别好闻。
我最喜欢吃的则是油炸鱼腥草。把摘回来的鱼腥草清洗干净，沥干水分后切成小段，然后拌入盐、淀粉拌匀，腌10分钟左右。接着下锅油炸至金黄色就可以吃了。这样炸过的鱼腥草金黄酥脆，味道微辣中带点甘甜，特别好吃。
除了凉拌以外，还可以做成鱼腥草鸡蛋汤。先把鱼腥草根放进去熬成浓汁，再打入鸡蛋，加入食盐搅匀了就可以喝了。这个味道也不错呢！ 另外在四川等地，还有人用鱼腥草来煮腊肉。把清洗干净的鱼腥草和切好的腊肉放入锅中一起煮熟即可。这样煮出来的鱼腥草带着淡淡清香味儿，让人胃口大开。