无水蛋糕放什么色素？
无水蛋糕是什么？
无水蛋糕，与一般的水蛋糕不同，如无水柠檬糕、水晶芒果花，它在加工制作的时候没有加水，所以蛋糕会变得比较干，口感也没有一般的水蛋糕好，但因为少了水，所以相对于一般水蛋糕来说，它不会变霉，比较适合存放。
其实，无水蛋糕很简单，它就是把面粉和食物油搅拌，然后烤熟就可以了，因为不用加水，所以少了很多步骤，不过要做无水蛋糕也要好好选材喔，不能选低筋面粉和普通面粉，要尽量选粗粮面粉，这样做的无水蛋糕吃起来才会健康营养。
普通面粉和无筋面粉（即高筋面粉）可以做蛋糕，中筋面粉可以做饺子、包子等。低筋面粉一般用来做饼干，因为饼干要求口感松脆，所以需要在面粉中加糖和黄油，如果用高筋面粉或无筋面粉可能会较硬。
无水蛋糕放什么色素？
很多小企业是不舍得用天然的椰子油来做糕点的，他们在制作的时候一般会使用氢化植物油，即俗称的起云，由这种工业氢化油脂制成的奶油质地很纯，非常白，几乎看不到色素，但含有大量胆固醇，可能对人体有一定危害，所以，无水蛋糕的色彩来源一般是在糕体会加入食用色素的。
市场上的蛋糕甜点，尤其是市面上的新鲜蛋糕，往往在很大程度上是添加了食用色素，这样可使产品色泽更好，而且，由于食用色素使食品着色，在视觉上可促进食欲，获得更多的销售额；另外一个可以忽略的因素是，食用色素会干扰营养素的分析测定。
但是，一般吃这类无水蛋糕的人，一般是老年人和小孩比较多，小孩子一般不会去吃这类所谓的无水蛋糕，因为无水蛋糕吃多了容易引起脾胃不适，拉肚子等等症状，所以，一般吃无水蛋糕的都是年纪大一点的客户，对于老年人来讲，一定要注意以下几点：
老年人不能吃什么：
1、辛辣刺激性食物：洋葱、辣椒、姜、生蒜、胡椒等，具有很强刺激性的食物，能刺激胃黏膜，加速胃液的分泌，也会加速肠胃的蠕动，使肠胃处于持续痉挛状态，容易出现腹痛、腹泻。
2、糖分含量高的食物：甜食是大家的最爱，特别是闲暇时刻，来上一块甜点，是美好而又舒适的。对于糖尿病患者，甜食是不可碰的食物，而且糖分含量比较高的食物，对于三高人群也是尽量少吃为佳。
3、腌制食物：咸菜、咸鱼、腊肉等腌制类食品，具有高胆固醇、高糖、高盐的含量，属于高蛋白食品，对心肌细胞功能不利；且属于腌制食品，易产生亚硝酸盐，它不仅会阻碍人体对钙的摄取，还容易诱发癌症。