小龙虾红烧怎么做好吃？
夏天来了，夜宵摊儿又开始火爆起来！作为夜宵摊儿上的常客，小龙虾绝对是当之无愧的头号明星！麻辣、蒜蓉……各种各样的做法让人垂涎三尺。今天为大家分享一道懒人版的小龙虾简易做法——【油焖大虾】，做法简单，味道鲜美，香辣浓郁，好吃到爆！
准备食材： 小龙虾适量、葱姜蒜、香菜、生抽、老抽、香醋、白糖、辣椒油、胡椒粉、花椒粒、八角、桂皮
步骤1： 处理小龙虾。先用牙刷把小龙虾全身刷洗干净(重点清洗虾头部位)。剪掉小龙虾的尾巴部分(去除脏污）。 锅内加入适量清水，放入几片生姜，少许白酒，小龙虾下锅煮熟（大火沸腾后继续煮5-7分钟左右）。
步骤2： 准备配料。葱切段、姜切片、大蒜切末、豆瓣酱剁碎备用。
步骤3： 锅内放油烧热，加入八角、桂皮爆香，再倒入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。
步骤4： 接着加入适量的热水、生抽、老抽、香醋、白糖和辣椒油。
步骤5： 水开后，放入洗净的龙虾中火烧开锅后再煮5-7分钟(这个时间段注意随时撇去浮沫)，接着撒上葱花和香菜就可以了。
这样做出来的小龙虾红亮诱人，口味咸中带鲜，辣而不腻！喜欢重口味的你可千万别错过了！
首先去买鲜活的小龙虾，买的时候要挑选外壳颜色深一些的，而且要挑选虾壳有弹性的活着的，这样的肉更饱满，蒸熟后肉的红色会更鲜艳，更诱人！
具体制作方法
第一步：准备食材。小龙虾4斤（只用做一次，不然做多了太费时间和冰箱空间，而且放久了也会影响口感！）、生姜一块（去皮切片）、小葱4根（洗净结成长辫子打个结扣上）、八角4个、桂皮一小块、郫县豆瓣酱两汤匙、生抽三汤匙、白糖15克、料酒10毫升、辣椒粉一汤匙、盐适量、香菜一根、啤酒一罐、熟白芝麻适量。
第二步：清洗小龙虾。清洗小龙虾要清洗4到5遍，要用刷子刷上两遍，最好是流动水下清洗。
第四步：开火，大火将处理后的小龙虾倒入（注意热气会喷出！！我被喷的满脸都是水！）爆出水分后会越来越干，加入生姜片和结好的葱结出香味，然后倒入豆瓣酱、辣椒粉炒出红油。
第五步：倒入生抽、白糖、料酒翻炒均匀。倒入啤酒，汤汁煮沸后盖上锅盖大火蒸煮几分钟。
第六步：揭开锅盖煮至浓汤状态时加入适量食盐调味，然后大火收汁，最后撒上熟白芝麻，翻炒均匀起锅。将小龙虾倒入盘中撒上切好的香菜即可享用！
