虾炸怎么做好吃？
虾炸是道历史悠久的地方特色传统名菜，属于冀菜系；据《正定县志》记载：“虾炸”始创于明代万历年间（1573—1620），由正定府(今河北正定县)一家饭店所制，后流传至京、津等地。 虾炸的原料为小河虾和鸡蛋、面粉等。因外脆里嫩，清香可口而闻名。《中国菜谱》谓其“成菜色泽金黄，壳肉分离，鲜嫩酥脆”。
旧时，在正定县城内，有“三件宝，四盘菜”之说，其中“三件宝”之一就是虾炸。抗日战争爆发后，由于日本侵略者对正定进行轰炸，使这一风味丧失殆尽。改革开放以后，这一菜肴重新出现在正定的部分饭店餐桌上。但是，随着食材的匮乏和烹制技术的流失，如今的虾炸已经难以寻得踪影了。
我在百度上搜了一下，发现有人把鱼香虾仁和虾炸混为一谈[1]，这里简单介绍下二者的区别： 鱼香虾仁是四川一道经典的下饭菜，以虾仁为主料，搭配木耳、胡萝卜、蒜薹等多种辅料炒制而成；因其浓郁的“鱼香味”而得名。
虾油炸的是小河虾，成菜颜色金黄，酥脆诱人。两者口感有别，一个软糯，一个清脆；味道也存在明显差异，一个偏咸鲜，一个多酸甜。
关于这道菜的做法，我曾经在B站上看过山西卫视《舌尖上的中国·季播》第二集中的视频，里面详细演示了制作过程，感兴趣的友友们可以去搜索来看看~