温州螃蟹怎么做好吃？
我小时候生活在浙江南部，那里盛产河蟹(梭子蟹)和海蟹，我们那里的人把花蟹叫海蟹。 当时农村穷啊，没什么好吃的，所以每年秋天都会买上好几只花蟹，做上一盘香辣蟹或者腌上一坛蟹酱。现在回想起来，那可是人间美味啊！ 所以，今天我们这里就来讲讲怎么做香辣蟹吧。 首先我们要挑选新鲜的活蟹，如何辨别是否新鲜？ 先看颜色，新鲜螃蟹的颜色应该是青黑色的，如果颜色很浅甚至白白的，那就说明不新鲜了。 然后是触摸感受，新鲜螃蟹的肢体都齐全的，如果摸上去身体某块地方空空的，又不完整，说明不新鲜了。 最后是看螃蟹的腹部，越光滑越干净就越新鲜，如果有黑黑的东西，那就是不新鲜的。 买回的螃蟹要先处理一下，首先把螃蟹肚子上面那个盖掀开，露出肚脐，然后用剪刀把脐盖上连接部位的筋给剪断。（这一步可以让螃蟹在炒制的时候更容易入味）
接着我们把切好的生姜、蒜头、辣椒放入锅中爆香，然后倒入处理好的螃蟹，加料酒去腥炒制。等螃蟹熟透后就可以加入生抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、芝麻香油调拌均匀即可出锅食用啦~
做好的香辣蟹红亮诱人，咬一口满满的幸福感呀~~