牛尾清炖还是红烧好吃？
我吃过一种特别美味的红烧牛尾，不过做法很独特，是在台湾读中学时，一位台湾朋友做的. 把牛尾洗干净，加葱、姜、蒜、料酒煮熟（大概一个半小时），捞出晾凉，加生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮继续焖半个小时左右，直到汤汁收干，香气浓郁。
这样做好后的牛尾颜色红润，油亮亮的，看起来很诱人，而且非常入味。用勺子舀起一点点放到嘴里，味道又香又咸鲜，还有点微甜的回味，相当不错。 我问朋友说这是什么做法，他笑了笑说，这简单啊，这叫‘油炸’----把切好的牛尾浸入热油锅里炸熟（约1分钟），再爆炒一下即可。 我试了一下，果然如此，不过这么做的牛尾颜色有点发黄，不是那么油亮。但食来口感很好，软糯中带点韧性和嚼劲，颜色也够漂亮。 牛尾经过这么一炸，里面的油脂已经出来了，所以后边再用酱油等调味，就不会觉得很腻。
后来我在香港、广州的餐厅里都有吃过类似这种做法的菜，如广东的卤水牛尾、香港的花雕酒蒸牛尾等等，感觉都很不错。 所以题主说的这两种做法都是可行的，主要根据个人的喜好来决定就行；如果让我选择的话，我可能会比较偏重红烧的做法多一点，因为它的颜色更加好看，闻起来更香。 但有一点需要注意的是，无论采用哪种方法来做，牛尾一定要做熟了再吃，因为它是属于动物内脏类的食物，里面可能含有细菌等微生物，不加处理直接食用很容易引起身体不适。