卤酸菜怎么做好吃？
我做的这个卤菜，简单易学，味道纯正！ 主要是用酸菜和猪耳朵来做原料~ 用料：新鲜的猪耳、酸菜、姜、八角、桂皮。做法步骤： 第1步：准备好所需要的食材。把买回来的新鲜猪耳清洗干净，去掉多余的脂肪和皮（这样处理是为了不让卤出来的猪耳过于油腻），再把猪耳切成适口的小块；
第2步：把切好的猪耳放入锅中，加入清水，同时放入姜片、料酒腌制30分钟去除腥味；
第3步：接着准备一个炖锅，加入足够的清水，将腌好的猪耳和香料一起放进锅里炖煮，大概煮4个小时左右吧（如果时间太短，卤水就不够入味儿哦）。注意，在熬煮的过程中要不断的撇去浮沫。
第4步：等猪耳煮熟了之后，把卤汤放在炉子上慢慢的煲，这个时候可以加入一些冰糖或者老抽调味调色。等到汤汁变得浓稠，可以夹出适量的蒜苗或者香菜放进去翻拌均匀即可出锅啦～一碗香喷喷的卤猪耳就做好了，是不是很诱人啊～
小贴士： 1.选择新鲜的猪耳做原料，这样才能保证菜品的味道。 2.为了防止有腥味，在清洗猪耳的时候，可以用食盐揉搓猪耳表面，再用清水冲洗干净。 3.在浸泡猪耳的时候，尽量让猪耳充分吸收水分，这样卤起来会更容易入味。