白山药怎么分辨好吃？
1.看颜色 好的山药表皮颜色应该是黄色的，如果看起来雪白雪白的，那就要慎重了！（山药被浇灌后颜色会很快变成白色，所以不要买外表“白白”的）
2.辨外形 要挑选外皮光滑的，并且形状是粗短的、整齐不碎的。 如果是切好的山药，一定要仔细观察，最好挑看起来完整的；要是发现有切面变黑，或者表皮变褐，说明已经变质了，千万不要买哦~
3.掂分量 同等粗细的情况下，越长越重的山药越好。 当然啦，也不是越长越重就表示营养价值越高，这个“重量”还是要适当才行哟～ 太轻的有可能是用粉渣填充的，太重的不一定是天然山药呢。
4.看切口 新鲜山药切开之后，切面呈现出均匀的红色，这是正常的。 假如你买到的是新鲜的山药，发现切口处的红色没有分布均匀，甚至是一片红或半边红，那可就要留意了！这可能是用硫酸铜溶液浸泡过的，即使用了硫磺熏蒸也去不掉那种味道呢！
5.闻气味 新鲜的山药有一股淡淡的草木清香，如果有酸味、臭味或刺鼻的味道，那就说明变质了，千万不能买噢！