如何煮炒面才好吃？
作为一个东北人，对炒面的感情非常深厚。 记得小时候，家里来客人，妈妈总会给炒上一盘炒面，香喷喷、热乎乎得让人食欲大增。 如果客人多的话，可能还得分成两锅炒，因为炒面里会放很多菜啊！ 鸡蛋、豆芽、胡萝卜丝儿、菠菜……最少也得有五六种配菜。
其实东北的炒面和我们日常的炒面不太一样，因为多是用刀削出来的面条，所以炒出来会比较筋道，再加上各种配菜，吃起来就特别过瘾了。 现在外面也有卖炒面的店，但是总感觉不够正宗——要么是里面的菜太少了，清汤寡水没意思；要么就是油太大了，吃一盘下去就得洗把脸消消食儿……反正就是没有自家做的好吃。 所以，今天我就要给大家分享一道超好吃的炒面做法，营养美味又家常，快来学一学吧！ 用到的食材和道具都很简单：面粉、青菜、鸡蛋、葱姜蒜等。
1.和面： 准备一个大碗，里边加入开水和面（70度左右），边倒水边搅拌，直到变成这样糊状就行了。 注意水量不要太多，稍微软一点的面团就可以了。过分的揉面也会失去口感。 面团和好后盖上盖子让它醒面20分钟左右。
2.炒菜： 锅里烧热水，水里放少许盐，这样青菜焯一下会颜色更加翠绿。 捞出焯好的青菜，切成段儿备用。
另外起锅，加油烧热，放入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅散。 这个过程要快，不然鸡蛋就会老。 接着加入葱末、姜末和蒜末，继续小火炒香。
然后倒入面条，同时不停翻拌，以免粘锅。 最后加入切好的青菜、适量的盐和味精调味，就可以关火出锅啦！ 一大盆炒面就搞定啦！ 是不是超级简单又美味？你也不管试一试呢~