罗勒碎好吃吗？
罗勒（也叫九层塔，三奈）这个东西啊，是非常奇妙的香草之一。有人喜欢得不得了，给它起的名字也是各种花哨：香妃、香水莲花、荷兰芹…… 有人却对它爱答不理，甚至嫌弃它臭气熏天，让它滚粗自己的菜谱。 但实际上啊，罗勒的气质就像武侠小说里的风清扬一样，可刚可柔。可以很浓烈，也可以很清雅。全看你怎么用他！ 罗勒的用法很多，你可以把它直接拌着米饭吃，你也可以把它做成沙拉，还可以用它来做汤、炒菜或者泡面汤。但最让人着迷的吃法，是将它和香料放在一起煮成蘸水来蘸着吃。
在云南大理，有一种特别好吃特别有名的凉拌菜，叫做“腌酸辣萝卜丝”。做的时候，首先要选新鲜的萝卜，把它洗干净，先切丝然后剁碎，越碎越好。接着，把切好的辣椒、大蒜一起放到剁好的萝卜里面，然后加盐入味，搅拌匀了之后，就可以吃了。 这道菜的关键在于调料，要是没有好的调料，那做出来的味道绝对差之千里。 而罗勒，就是这道美味不可缺少的调料。 把新鲜罗勒叶用清水冲洗干净，然后控干水分备用。红辣椒洗净去籽，切成细末；大蒜去皮捣成蒜泥。 接下来，把以上所有的材料放在一起，加入盐和花椒粉，拌匀了即可。
我吃过最好吃的腌酸辣萝卜丝，是那种非常地道的乡下做法。 选用大小适中，皮薄肉嫩的萝卜，削掉表面硬硬的皮，先用清水泡起来，一边刷洗一边泡，直到干净为止。然后用手挤干水份，尽量挤出多余的水分，不然会影响后面做蘸水。
做蘸水的香料有很多，一般人家会用八角、桂皮、干辣椒等来炒制，而我在这里要推荐的，是一款超级简单的家常做法——那就是直接用热油爆香。 在锅里放入适量的油，然后加入一大勺芝麻酱、一勺花生酱，然后用小火慢慢熬炒，直到油变清亮。接着关火让香味沁入其中。 等油凉了一些后，把事先准备好的青红椒圈和大蒜末倒入油里，再加入适量生抽、陈醋和白糖，调成蘸水。
然后把调好味的蘸水舀到碗里，最后把挤干水分的萝卜丝放进蘸水里浸泡十分钟，让香味充分渗入里面，就可以享用了。这样一道开胃又好吃的腌酸辣萝卜丝就做好了，你值得拥有。