红烧龟怎么做好吃？
我做过一道超好吃的红烧肉——冰糖酱猪蹄，在这道基础上改良了一下做成了这个红烧肉。 首先准备好主料和配料：猪五花肉500g、土豆2个、葱姜适量、八角1个、桂皮1块、香叶3片、白芷2片、当归1节、草果1个、干辣椒3个、豆瓣酱2茶匙（40g）、白砂糖60g、生抽50ml、老抽30ml、花雕酒或者黄酒100ml。
1.锅里注入清水，放入猪肉，加入葱段、姜片，煮开后撇去浮沫。接着放入香料包（八角、桂皮、香叶、当归、白芷、草果、干辣椒）继续煮。这里一定要用冷水焯肉，这样可以去掉血水和腥味。
2.大约半小时之后，猪肉已经炖熟，取出香料包，加入一勺豆瓣酱，两勺白砂糖，慢慢翻炒至上色。
3.这时可以准备一个砂锅，把切好的土豆块铺在锅底，然后把刚刚炒好的红烧肉连汁带肉倒进去，小火烧一个小时，让汤汁完全入味。 如果想让这道菜更开胃，可以在最后十分钟的时候，调一勺醋进去，切记不要放多哦！非常好吃的一盘红烧肉就制作完成了！
红烧龟是一道非常经典的美味，主要原料是乌龟，辅料包括老抽、小葱、生姜、干辣椒、料酒等。下面给大家介绍一下红烧龟的详细做法。
将宰杀好的龟肉洗净后切成小块备用，将生姜去皮洗净厚切成大片，小葱洗净挽成团。然后大火烧开煮锅里的水，放入切好的龟块飞一下水，再次烧开后将其捞出待用。
炒锅上火烧热，放少许油，油热后放入生姜，小葱和干辣椒小火爆香（火不能大，以免糊了），然后倒入开水煮十分钟左右，盛出晾凉备用。
取调料碗，倒入晾凉的料水，并依次加入生抽，老抽和料酒
炒锅再次上火，烧热后放入少许油，油热倒入飞好水的龟块，翻炒片刻，倒入盛有调料水的碗中，浸泡十个小时使其入味。（时间越长越入味）
接着取炖锅，倒入浸泡好的龟块和调料水，再加入几片生姜和一把小葱段，大火烧开。撇去浮沫，盖上盖子改小火慢慢炖一个小时至水份收浓，最后倒入蒜丁翻炒均匀即可起锅装盘。
一道肉质酥软，汤汁浓稠咸香的红烧龟就做好了。
