萝卜怎么做泡菜好吃？
1、选料 要使萝卜做成好泡菜，首先要选择新鲜的原料，注意新鲜不仅仅局限于刚刚采摘的，还可以是存放一段时间的。但要注意不要把有虫眼或腐烂的萝卜用来泡制。 制作泡菜还需要一些辅料，比如辣椒、姜、花椒、盐等。其中最重要的是泡菜坛，由于泡菜的制作过程会产生乳酸菌，因此一定要选用封闭性比较好的泡菜坛。
2、清洗 为了除去萝卜表面的脏物，我们需要给萝卜进行清洗，要注意的是千万不要把萝卜煮烂了，否则会破坏萝卜本身含有的营养成分。用流动的冷水彻底冲洗萝卜即可，然后用干净的布擦拭干净水分备用。 洗好后，我们把准备好的辣椒、蒜瓣、生姜都清洗干净，然后沥干水或者甩干水分。
3、切块 准备好洗干净的萝卜后，我们接下来就是把它们切成块状。一般切成块状的萝卜腌制后口感会更好。若是不喜欢吃起来很辣的泡菜，可以切得厚一点；若是喜欢吃辣的就切得薄一点。
4、调料 在切好的萝卜中放入食盐，搅拌均匀，使其充分入味。然后把切好的红辣椒、生姜、蒜放到锅中翻炒，炒出香味以后捞出待用。另外，我们还可以根据喜好加入芥菜、白菜之类的蔬菜一起腌渍。
5、装坛 把炒好的佐料放进泡菜坛里，再把调好味的萝卜放进去，盖上盖子，在旁边放置4个小时左右就可以吃了。想吃的时候拿出来浸泡一下就可以了。 为了让泡菜更好吃，我们在做的时候可以试一下加一点点白酒，这样更容易入味并且能够去腥增香。在放盐的时候需要注意，不要放太多，因为后面还会有一步浓缩鲜汤的过程，如果咸度够了，就不用再加了。
你学会了吗？