“糟得不得了”的炸鱼饼，入口香酥，回味带酸 鱼豆腐也叫鱼丸、鱼腐，是福建有名的海鲜菜品之一。它由鱼肉加上薯粉制成，因为鱼肉中含有丰富的蛋白质和钙、镁等微量元素，因此有“补钙能手”之称。
在厦门，人们将做鱼丸的方法加以改良，做成外脆里嫩、富有层次感、带有独特酱香味的炸鱼丸。不过，厦门人说的鱼丸可和我们平时看到的鱼丸不太一样——用鱼浆或者鱼肉打成糊状后制成的丸子，他们叫“圆鱼丸”；而用鱼肉剁成细蓉再拌上薯粉制成的丸子，他们叫做“鱼泥丸”（也就是我们平时所说的鱼丸）。
制作好的炸鱼丸金黄诱人，香气扑鼻而来。咬一口下去，酥脆的外皮夹杂着软绵绵的芯子，味道微酸醇厚。如果你刚好来到厦门，千万别错过这个美食哦！
裘莉莉优质答主鱼豆腐，有的地方叫鱼腐，其实没有鱼，而是用豆腐做出来的。潮汕菜最讲究做工，食材处理就非常讲究。鱼腐的制作：用老豆腐，五香粉，生抽搅成细腻稀糊状，用一深底勺，装了豆腐糊入油锅，中火炸至金黄，就成鱼腐了。
鱼豆腐是潮汕地区常见的食品，在潮汕粿品和卤味中经常能够看见它的踪影。潮汕人有句谚语：“鱼豆腐，不鲜鱼，不腐豆腐”。“鱼豆腐”之名，正是来源于二者兼之的意思。“鱼豆腐”虽然“鱼”与“腐”字都有，但是实际上既没有鱼，也没有腐。它是用老豆腐加上生抽、五香粉等调料搅成细腻稀糊状，然后用一深底勺(呈铲形，但略小)，装一勺老豆腐糊入油锅中而成的。由于所装豆腐糊在加油锅时，有下坠延伸的现象，因此在潮汕地区又称之为“拖底”。炸出来的“鱼豆腐”金黄，鲜美，松脆，富有弹性，在水中久煮也不会碎散，而且越煮越松软、可口。
