作为一个临沂人，小时候应该吃过很多次了，那时候家里穷，也没有超市，所以记忆里的小卖部味道特别深。小卖部的老板基本上都会做罐头吃（我都不知道他们是怎么做的），西瓜、甜瓜、黄桃等等，夏天的时候，买一个馒头或者饼子，再买一瓶罐头，美滋滋的吃饱回家。
那时候的罐头好像是黄色的，很稀，味道甜津津的，后来去北京读书之后第一次吃到橙色的果肉紧实一些的罐头，觉得很好奇，问舍友是什么东西，她说这叫“猕猴桃”，我当时还不知道这是什么水果呢，只觉得这个名字好听，而且味道也超赞的哦～ 毕业后去了深圳工作，又喜欢吃上了草莓和芒果，于是每次回去都带回一塑料袋的水果。我妈最喜欢吃的就是我带的水果，尤其是草莓，但是我最喜欢的却是杨桃，我记得她说过杨桃是酸的，但她还是吃出了甜甜的味道来。
如今自己也在外地安家落户，有了自己的小家庭。有一次带着宝宝回临沂，下车后我妈给我发了个信息说：“你最爱吃的杨桃今年还没下来，等下了我就给你留几棵……”顿时眼泪就流出来了。
蒯怡辰优质答主超市货架上的水果罐头琳琅满目，常见的有桃子、山楂、菠萝、草莓、荔枝等，尤其是樱桃罐头，味道酸甜，老少咸宜，深受欢迎。但很多人觉得，用罐头来储存樱桃，既浪费又可惜，有这种想法确实也无可厚非，下面不妨谈谈我的一些见解吧。
相比水果自身而言，水果罐头在制作过程中，确实存在一定程度的营养流失，但依然可以放心食用，我国的食品法律法规体系对其有着十分严格的限制要求，例如可添加的食品添加剂种类、最大添加量等等都有严格规定，只要是从正规渠道购买的正规商品，其食品质量安全均有保障。
就举常见的樱桃罐头为例，下面简单聊聊樱桃罐头的制作流程：
在制作过程中，新鲜的樱桃经过挑选后，用水冲洗干净，然后再进行烫漂，此时细胞膜透性改变，部分细胞破损。在实际制作中，为了加快糖分的渗透速度，往往还会破坏部分细胞，在烫漂环节会加入一定的碱性物质，以加快细胞死亡。再经清水漂洗后，为了防止果肉变色，一般还会用食盐和维生素C进行处理。
随后装罐，再配制一定浓度的糖液，加热煮沸后去除浮沫，趁热灌入已经装罐的樱桃中，然后再进行排气，随后密封再进行二次加热杀菌和冷却。
最后，冷却后的樱桃罐头即成为成品，其营养成分与新鲜樱桃相比确实存在一定差距，但仍能提供一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，在水果相对短缺的季节，对平衡膳食结构也具有一定意义。
