酸汤牛排骨怎么做好吃？
酸汤牛排骨，是一道传统的特色名菜。主要原料有牛排骨、酸菜等食材，属于贵州菜系。 具有健脾开胃的效果，适合食欲不振的朋友食用；同时，由于富含营养元素，对虚弱、贫血的患者也十分友好。 你知道吗？这道菜其实还有个名字，叫做“香菇蹄髈”哦！是不是没想到，香菇也能和猪蹄髈搭上？ 在制作之前呢，咱们需要准备以下这些食材：猪前腿、黄豆芽、鲜香菇、老姜、香葱、干辣椒、八角、山奈、香叶、小茴香、桂皮、白芷、草果、丁香花蕾、花椒、老抽、生抽、白砂糖、陈醋、白酒、盐。 做法特别简单哦！赶紧学起来吧！
【做法】
1.猪前腿冲洗干净后，冷水下锅，加料酒去腥，开火煮沸，再撇去浮沫；然后把香料（八角、山奈、香叶、小茴、桂皮、白芷）放入锅中，继续小火煮1小时左右；
2.加入泡发好的香菇，以及切成块的鲜香菇一起煮熟后，关火让它浸泡在汤汁里慢慢入味（至少30分钟以上）；
3.另外起一锅，烧热以后，放一勺白糖，小火炒化，等到颜色变黄时，倒入刚刚腌制的酱汁（辣椒油+葱姜蒜水+生抽+老抽+白砂糖+陈醋），开大火收汁儿；
4.把煮好的猪手捞出来摆放好，再把汤汁浇上去，最后撒上葱花或者蒜苗点缀即可。