炸肉皮炒什么好吃？
萧笛最佳答案
我是特别爱吃炸肉皮的，所以也研究了很多的炸肉皮的做法 之前有分享一下用黄油煎的炸肉皮，今天分享一个用豆瓣酱做的炸肉皮 先把买回来的猪肉皮清洗一下，清洗干净了然后切成细丝。切好以后放到锅里，加入清水，水量要没过猪肉皮。再开大火把水烧开，然后把里面的浮沫撇掉。（这样处理是为了去除油脂和腥味） 接着往锅里倒入适量的生抽、老抽，再加入两勺豆瓣酱进去，用勺子搅匀了之后盖上盖子煮半小时。
在煮的过程中可以加入一点白糖提味，我加了五勺糖，因为我的酱比较咸，如果酱本身就很甜的话就不用再加糖了。 半个小时后把煮熟的肉皮捞出来，控干水分。然后起锅热油，等油温升高了以后，把肉皮放进去开始炸，炸到酥脆的口感最佳。(这个锅我是一直用的，所以油很透明) 炸好以后的肉皮控油捞出放在盘子中，撒上白芝麻或者香菜做点缀就可以了。
我这次炸的肉皮大概有半碗，这味道真的是绝了，又酥又香。吃的时候沾点辣椒面更好吃！ 这一盘很快就被我消灭掉了，真的很好吃！！不过我男朋友说吃起来有一股洗发水的味儿……我也不知道为啥会这么认为…但确实是有那股气味儿…不知道你们有没有同感…反正我吃的时候是没有味道的…
做法1
准备适量的肉皮、3个鸡蛋、适量的韭菜、1块豆腐、50克火腿、适量的蒜末、500克的水发香菇，适量的盐、味精、鸡粉等调料。
首先肉皮放入沸水中煮5分钟，然后去毛后洗净，切成丝备用，鸡蛋煮熟去皮后切成条备用，韭菜择洗干净后切段，火腿切丝，豆腐切成条后下入沸水中汆透后捞出，香菇洗净后切丝备用。
然后锅中放入油烧热，加入肉皮炒散后，加入蒜末、豆腐、香菇、盐煸炒入味，再加入鸡汤烧透，用味精、鸡粉调味后即可淋入装有韭菜段和鸡蛋丝的盆中，撒上火腿丝搅匀即可。
做法2
准备适量的肉皮、500克水发香菇、500克金针菇、3个鸡蛋，配料有50克火腿、适量的韭菜、50克蒜末、适量的食盐、味精、鸡粉等调料。
首先将肉皮洗净后放入沸水中焯透，然后捞出切成丝，鸡蛋煮熟后去皮切成丝，韭菜洗净后切段备用，香菇切丝，金针菇洗净，火腿切丝备用。
然后锅上火放入油，油热后加入肉皮煸炒，加入水发香菇、鸡粉、鸡精、鸡汤烧透，加入蒜末炒香，加入韭菜段炒散，然后倒入鸡蛋丝中，撒上火腿丝、金针菇即可。
