怎么做好吃的煲面？
“怎样做好一碗煲仔饭”这个问题太笼统了，我按自己经验来分享下怎么做煲仔饭，以及需要些什么材料吧。 首先肯定是要有米饭。做煲仔饭的米和做普通米饭的米不一样，要用丝苗米（也叫象牙米、水晶米）或者籼米（细长形，长9-10分米），用这两种米做出来的煲仔饭才好吃。
现在大米市场鱼龙混杂，有些商家为了大米保鲜期更长，会添加一种名为“冰醋酸”的物质（化学式CH3COOH）来浸泡大米。这种物质虽然无毒，但吃了对身体还是有一定坏处；还有一些不良商家会用陈米来掺着新米卖，因为口感差不多，一般也不容易被发现。所以买米的时候要注意，最好选择有信誉的品牌购买。 好的米饭是做成煲仔饭的前提条件，但是光有好的米饭还不够，还要掌握正确的做法。我做煲仔饭用的米饭是头天晚上蒸熟的，留到第二天做早餐。 在蒸饭的时候有几个小窍门可以跟各位分享：
1. 饭要蒸得软一点，比吃年糕的感觉更软一点就好。
2. 蒸饭的水里可以加少许食盐，这样可以让米饭更加香甜软糯。
3. 蒸饭的时候底部不要盖锅盖，让水分可以充分渗透进米粒里面。
4. 如果家里没有电饭锅，可以用普通的烧水壶来做。就是用水壶烧开水然后焖饭，不过这样比较费时费力。 做好的米饭要先晾干，目的是把表面水分擦干，这样煲的时候不会水汪汪的一团，很难看。
另外还需要准备配菜。蔬菜类可以选菠菜、韭菜、小白菜、空心菜（也有地方叫蕹青菜）等，肉类可以选择腊肠、腊肉或者五花肉。
烹饪方法很简单，蔬菜类都是清水焯一下就可以，肉类可以蒸也可以炒，按照个人喜好决定。 好了，材料和做法就介绍完啦~接下来就是最重要的一步——煲仔饭的煲。
煲仔饭的煲可以用砂锅、电饭煲或者普通的锅具都可以，关键是这个煲的温度能够保持长时间的高温。我用砂锅和电饭煲做过对比试验，结果用砂锅做的煲仔饭会比用电饭煲做的煲仔饭更香更少水气。 做完所有准备工作之后，就可以开始煲仔饭啦！
先把食材装入煲内，铺均匀，接着在食材上撒一层生抽，不喜欢吃咸的可以少放点。然后盖上盖子，小火煮5分钟。 在等待煲仔饭煮熟的时间可以准备蘸料，一般人家吃煲仔饭都会配个蘸料，不然吃起来口味就比较单一乏味了。蘸料可以拌着饭吃，口味根据个人喜好调配。 我喜欢用新鲜的红辣椒和小青辣椒加入蒜蓉和生抽调成香辣味的蘸汁，这样的蘸汁适合搭配各种火锅、串串、香锅之类。如果喜欢清淡点的可以在蘸汁里多加点生抽。 用砂锅煮饭是很费时间的，一定要提前做好准备哦~~