1.首先准备配料，姜切片、大蒜切片、葱切段； 2.把鸭清洗干净剁成块状备用；
3.锅中倒入清水，放入鸭肉、切好的姜片、料酒和葱段一起大火煮开然后转小火炖半小时左右（水可以多一些）；
4.这时可以准备好其他配料，干辣椒剪成短节，豆瓣酱和豆豉剁碎，蒜苗洗净沥干后切成小段。
5.在锅里倒入适量植物油烧热，放入干辣椒、豆瓣酱和豆豉爆香，然后把酱料渣滓去掉，下鸭块翻炒，调入老抽、生抽、白糖，炒至上色入味关火。
6.把汤锅再放到火上烧热，放入焯过水的藕片和花生米，把炒好的鸭块连汤汁一起倒入藕片中，小火煨至收汁，最后用盐调味，撒上葱花即可食用了~
蔺玉平优质答主推荐【啤酒鸭】 用新鲜的辣椒和大葱，去腥提味！ 啤酒代替清水炖烧（或者炒），让肉质更鲜嫩多汁有嚼劲！ 再加入八角、桂皮等香料增香，让味道更有层次感~ 做法如下↓ 1. 食材准备：新鲜辣椒3个 新鲜大葱一根 生姜适量
2. 首先把鸭子剁成小块儿，用流动水冲洗一下(一定要冲洗干净哦)，然后放碗里备用； 接下来开始调酱汁，在碗中先放入两大勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱和一勺糖，搅拌均匀待用。
3. 在锅里倒上油，放入八角、桂皮等香料小火慢慢爆香，再倒入处理好的鸭子块下锅翻炒。等到鸭子颜色变得比较金赤时，沿锅边淋入白酒。 接着把刚才调制好的酱料也沿着锅边淋下去，盖上锅盖大火煮开后转小火慢熬（大约40分钟左右），期间可以不断给鸭块翻面，使其入味均匀
5.最后撒上一把葱花就完成啦~ 趁热盛盘开吃吧！
