吃过很多种猪油饼，还是觉得南京西路那家最好吃！ 现做的猪油饼，很新鲜，脆脆的一层一层的薄皮包裹着满满的猪油颗粒，一口咬下去就爆浆呢！ 外脆里嫩，一丢丢甜的滋味弥漫唇齿之间~
个人最喜欢的味道是刚炸好趁热吃的猪油饼，热热的香香的酥脆脆的很好吃。但是不能吃太多，容易饱啊~~ 然后第二天的时候再去买，就会看到卖相没有那么好了的隔夜的猪油饼，颜色没那么好看了，软软的有点韧性的皮子包裹着小小的猪油颗粒，同样美味啊~~
早上买点豆浆油条一起吃，赞！
现在这家小店已经不开了，但记忆永存在心里。
长孙静芸优质答主猪油饼是老底儿杭州人的吃食，早年间吃茶馆点心，一般都只吃点汤饼，有汤有干，不费时间，也不太饱，不影响干活。猪油饼，作为茶点，不是那么常见。因为，猪油饼的馅料是猪油拌白糖，白糖不咸，猪油也不咸，所以这猪油饼馅，有点“拗”。你得喝碗汤面才能下下这油甜点心。杭州的茶馆、老虎灶多在大街旁，进进出出都是做买卖、跑码头的生意人。所以吃点心多赶时间，哪有闲工夫“茶二点”啊。
猪油饼多在乡下老式糕饼店里，或是当年城内叫卖糕饼担上有得卖。在杭州北山住的外侨，闲闲逛到保俶塔下，偶然撞到一家老式糕饼店，买了这么个点心。觉得味道倒也特别，后来就经常来买。这一买，几十年间不断，就习惯了。有几位美国老人，后来还成了朋友，还成了店里的常客。杭州城北是老城，老杭州人的聚居区，老杭州人爱赶山姆庙早市，也爱吃山姆庙弄这样的老店里卖的老糕饼。猪油饼也算稀松平常。但出城往北，到申花路、草庵一带，猪油饼就不太常见。
所以，一个老杭州人，当年跟着大人逛早市，吃山姆庙弄里的猪油饼，后来上班就搬到潮鸣去了。他每次坐公交车到我店里买东西，都会捎上一个猪油饼，这一买，就是二十多年——到他儿子也来买猪油饼，二十多年了。
“猪油拌白糖，老底儿杭州人点心。”这是猪油饼的广告词。但老底儿杭州的饼类点心，实在不少。猪油拌糖，也实在有点怪。但是，你吃过几次之后，你就会有点上瘾，吃到其它饼类，总觉得有点不如。
猪油饼的关键，一是猪油，一在面粉皮。猪油饼的猪油一定要是好的生板油，要新鲜，要手工斩碎，加上白糖，切记糖不可过甜过火。面粉皮也不可和得太死太硬，要松松的。
杭州有很多有老字号的点心铺，但卖猪油饼的却并不多。有些老字号的点心店里倒是有卖猪油饼的，但味道确实不如一些小老字号的猪油饼。
猪油饼的饼皮厚了些，但内里馅料分布很满，所以吃起来很过瘾。但这种厚皮饼难做，要现做现灌馅料，灌口要缝得非常密实。因为馅料全是油，否则油一溢，炸起来就破了。这种厚猪油饼，我只尝到一家做得不错，叫周周糕饼店，它家的猪油饼，大而厚，油和皮的比例很足，吃起来特别过瘾。但你如果要当茶点，觉得它家猪油饼太厚了，吃得有点撑。
另一种猪油饼，就薄一点，如清河坊、山姆庙弄和保俶塔附近的小糕饼店。但这些老店如今在不断消失，只存大井巷和山姆庙弄的两家了。山姆庙弄的清月轩老字号，它的猪油饼皮子要薄些，但油很足。因为是老店，有几十年历史了，老底儿杭州人的味道记忆也保留得很好。
