瘦肉馅好吃吗？
作为一个北方人，对肉馅是非常挑剔的（毕竟饺子就是肉馅做的）。 以前生活条件不好，吃肉是很奢侈的事，所以每次买一点点肉，都恨不得把最有肥肉的地方剔下来给自己做红烧肉或者回锅肉。所以现在对待肥肉的态度是：能少吃一定少吃。所以对肥瘦相间的五花肉是很厌恶的。
后来生活好了，吃肉也不像以前那么奢侈了。于是开始做肉馅。第一次做肉馅，放了一些酱油和豆瓣酱，还打了一个鸡蛋，结果做出来的肉馅味道奇奇怪怪的。第二次学聪明了，只放了一点酱油和盐，做出的肉馅勉强可以吃……但是还是有股奇怪的味儿。直到第三次，才终于做出一碗可以吃的肉馅。开心得不得了..…
后来做了饺子店，经常要用到肉馅。就一边做着，一边琢磨着怎么能让肉馅的味道更好。先后尝试了不少方法，最后得出了两个结论：
1、肉馅要想味道好，必少油盐多醋糖！
2、调好肉馅最关键的一步在于搅动的手法！ 具体的步骤我放在图中了： 按照这个步骤做的肉馅，口感香嫩不腻，味道极佳。被我们称为“神仙肉馅”。很多客人吃了都说好吃，还有的问我要配方，我说没有，其实是真的没有，只能凭经验。
后来随着技术的成熟，我又研究出了用肉馅制作肉类佳肴的方法。用这种方法做出来的鱼香肉丝、糖醋里脊、四喜丸子等，完全不输外面饭店的味道，受到食客的一致好评。