小干鱼怎么炒好吃吗？
小干鱼的制作步骤如下： 准备原料鱼，最好是湖鱼或者河鱼，这样腥味没有那么重，市场上那种冰鲜的鱼不要买，虽然也很便宜但是味道真不怎么样；把鱼冲洗干净之后控水备用；
2. 在锅里放上切好的姜蒜、花椒、干辣椒等（根据自己的口味放辣椒），然后倒入食用油，油热后放入鱼开始煎；一定要用小火慢慢煎，一面煎好之后再煎另外一面，以免糊了；
3. 鱼煎至两面金黄就可以出锅备用了，这个时候可以准备酱汁，在碗里依次放入生抽、香醋、料酒、白糖和胡椒粉，调成蘸汁儿；
4. 锅里留下少许底油，然后把调好的酱汁倒进去烧开煮出香味，再把煎好的鱼放进去，小火焖上5分钟就差不多了，可以关火让酱汁的味道再浓郁一些，最后撒上葱花香菜就可以端上桌开动了！ 这样做出来的小干鱼外脆里嫩，味道非常好！