青豆清炒好吃还是煮好吃？
首先，青豆要鲜嫩，不鲜嫩的豆子炒出来就不那么好吃，所以挑选青豆的时候先看颜色，翠绿的青豆是比较新鲜的，然后看外表是否光滑圆润，如果看起来表面凹凸不平而且颜色很深，那说明不够新鲜。 其次是火候和调味料的使用，在爆炒的过程中注意火候不要太大也不要太小，过大容易烧糊，过小香味出不来，掌握好这两个点，基本上就差不多了。另外要注意的是在出锅之前加入少许水淀粉可以让菜更加软糯鲜香。 最后推荐大家一个凉拌青豆的做法，夏天可以做个清凉小菜~ 准备食材：青豆、干辣椒、芝麻油、生抽、醋、白糖。
做法步骤： 1.将青豆浸泡在水中，滴入几滴食用油，这样能够防止青豆变色； 2.锅中倒入清水，加少许食盐和植物油，烧开之后放入青豆焯熟（大约5分钟左右），捞出后拌入芝麻香油和生抽备用； 3.另起锅，倒适量植物油，放入花椒爆锅后再放入干辣椒和葱白段爆香，关火后将辣椒和葱白沥干备用； 4.取一小碗，依次放入白醋、生抽和白糖，调成酱汁备用； 5.最后将调好的酱汁放入锅中加热，熬至沸腾后马上关火，趁热浇到放有干辣椒和葱白的青豆上，拌匀后即可食用。 小提醒：用小火慢慢熬酱汁的时候要注意安全，千万别被烫到了哦！