首先，米饭最好凉透（放凉后表面结成一层膜），否则会粘锅。 然后建议不要一次性把米都倒进去，这样容易积水，不容易蒸熟。 可以事先用勺子舀出来一勺勺的放进去，或者用勺子背碾压，这样可以使每一粒米都能充分被水浸湿。 然后盖上盖子，大火煮开之后，小火焖20分钟就差不多熟了！ 为了达到最佳口感，可以在熟了一点点的时候，打开锅盖把盘子盖在蒸屉上，这样蒸汽遇冷后会形成水珠滴落进锅里，能够很好的给米饭“加水”，当然这步可不加啦。
我习惯在煮饭的时候洗个青菜，切点咸菜之类的，有汤有水，吃起来特别过瘾~ 你可以试试啦～希望你喜欢～
宗政恒静优质答主一般出现旧米饭的原因有二，一是煮多了，二是舍不得扔。我们都是很节约的小仙女，对吧？所以我们要把煮多了的、昨天的米饭等变成更好吃、更厉害、更加营养的食物。因为米放了一天，比前一天更有营养，所以做出来的东西更好吃。如果你家也有旧米饭，不知道怎么办，不知道怎么炒饭，下面几个方法分享给你。
腊肉炒饭
腊肉，鸡蛋，香葱，旧米饭。
1、把腊肉切成丁，炒热锅子后，直接倒入腊肉丁翻炒。
2、锅子炒热了，腊肉也炒出油了，把鸡蛋打进去翻炒，鸡蛋炒到7.8分熟后加入适量的生抽，翻炒。
3、最后放入一勺旧米饭。旧米饭下锅之后，再翻炒2分钟，就可以出锅啦~
豆角腊肉炒饭
腊肉，豆角，鸡蛋，香葱，旧米饭。
1、豆角切成丁，腊肉切成丁，锅子炒热，放入腊肉丁翻炒。
2、等腊肉炒软了，出油了，把豆角丁倒进去，翻炒一两分钟。
3、再炒1.2分钟就可以放入一勺旧米饭啦，再炒一炒。米饭翻炒均匀之后，炒个2分钟就可以出锅啦~
咸蛋黄炒饭
鸡蛋，咸蛋黄，旧米饭，香葱。
1、将鸡蛋打到碗里，加一点水搅拌均匀（水不用加太多），热锅之后倒入蛋液，炒散。炒好之后的鸡蛋捣碎一些，盛起来。
2、再把咸蛋黄炒熟（不用炒太长时间），然后倒入捣碎的鸡蛋。再放入一勺旧米饭，翻炒，放入适量盐就可以了。
炒剩米饭的技巧
1、炒米饭最好是用“陈米”，蒸好放一夜后的旧米饭。
2、炒米饭做起来很简单，最重要的就在于锅一定要足够热，热锅之后再放油，再倒入米饭翻炒，这样才能炒得好吃。
3、炒米饭可以放咸蛋黄、腊肉等来提味。
