炸菜如何炒好吃？
1、食材准备：一把菠菜（大约两千克），一个鸡蛋，适量面粉或淀粉，葱姜蒜若干 2、制作过程： a)将菠菜洗净切成段，放入锅中用水煮熟后捞出，过一下凉水备用； b)把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量盐、葱花和淀粉搅成糊状，再将切好的姜蒜末放入调好的糊里搅拌均匀待用； c)锅中放油，油热后将备好的面糊均匀摊在锅底，小火慢慢煎熟至金黄酥脆，取出放在盘中待用； d)重新起锅，倒入少许油，油热后爆香姜蒜末，将焯好水的菠菜放入锅中，加适量食盐、味精和胡椒粉调味，翻炒均匀出锅装盘即可。 这样一道鲜嫩可口的炒蛋饼就做好啦！是不是很简单呢～
Tips： ①因为菠菜里面含有大量的草酸，为了保持营养，又为了防止口感发涩，所以最好用开水焯一下再加工。
②打鸡蛋时加入少量淀粉或者面粉可以防止鸡蛋糊锅，做出来的菜肴也会更加蓬松、柔软。
③为了让菜品颜色更漂亮可以少放一些小苏打哦~ 小苏打的作用主要是起到膨松作用，使做出的菜品松软可口。但是不能放多，以免出现黄色沉淀物。