陈饭怎么做好吃？
作为一个在湖南人，虽然没吃过陈醋（其实应该叫“蒸菜”，湖南方言发音“登菜”…）但是还是能答这道菜的。 首先得说，这种菜是以前有钱人家才能吃的上的菜，用现在的话来说就是“高大上”。因为做法比较麻烦，一般家庭不会做。 其次再说这道菜到底是不是醋菜。我个人认为不是，理由如下：
①、作为山西人，我知道我们那里做的醋菜是咸酸口味的（类似腌酸辣咸菜的做法），而楼主说的“陈醋”肯定是山西的老陈醋，那么味道应该是酸中带香的；而且用醋做菜，在我们这里一般是蘸着吃或拌着吃，不会有把醋当汤汁喝的。
②、我曾经在电视上看过关于“陈醋”的纪录片，里面的“陈醋”也是香醋，只是酿制的时间比较长而已。 ③、网上搜“陈醋”两个字，出现的图片里，有倒出来流动的汁液，而且是透明的，这明显不是醋的样子嘛！！ 所以我认为这不是用醋来做的一道菜，至于用什么来煮，还得看配料。
最后，推荐一个好吃的“蒸菜”做法。 这个蒸菜是我自己琢磨出来的，没有参照别的菜谱。 我喜欢用排骨蒸，所以排骨是必不可少的。另外还要有藕和香菇。 如果要用鸡肉来做，需要加玉米或者土豆。鱼也可以，但我觉得腥味太重。
原料： 藕1节、小香菇适量（大香菇就两三个）、排骨500g、生姜少许 做法： （重点：这个蒸菜的关键在于调好味道！！） 1.将买回来的排骨用清水泡30分钟以上，中途换水三次；藕去皮切成薄片，香菇去蒂切片，姜切丝备用 2.切好的藕片、香菇与姜同时放碗里，加入一勺白糖、一勺生抽、葱花适量，少量老抽上色（可不放）、料酒拌匀后腌制20分钟以上 3.将腌制好的食材连汤汁一起倒入锅里，大火煮开后再小火焖10分钟左右，然后盖上锅盖，小火闷10分钟 4.关火让酱香味慢慢融入食材中，最好让酱香味充分浸泡食材，入味半小时以上，就可以享用啦～