家常清蒸鲈鱼又大火吗？
今天我就教大家做一道家常清蒸鲈鱼，鲈鱼又叫花鲈，是一种低脂低糖、高蛋白的淡水鱼，鲈鱼所含蛋白质的质量比Cod鱼、鲤鱼、比目鱼和龙虾都要高，并且鲈鱼刺少，又富含容易被人体消化吸收的优质蛋白质，经常作为体质虚弱者的滋补食疗之品。
说起蒸鲈鱼这种菜，在广东是非常常见的，也特别受欢迎，逢年过节，家常便饭，宴请宾客，清蒸鲈鱼就是一款经久不衰的经典广东菜。
要做出最美味的清蒸鲈鱼，其实也有技巧的，比如：鱼的处理，调料汁以及蒸鱼时间的搭配等等，这些都很关键。这里，我就来和大家分享一下蒸鲈鱼的经验做法，保证简单又好吃，喜欢吃清蒸鲈鱼的同学，一起来学习吧。
准备材料：鲈鱼1条（一斤半左右），生姜丝适量，葱丝适量，蒸鱼豉油6汤匙，盐适量，料酒适量，食用油适量
蒸鲈鱼，这样做味道又鲜又嫩又多汁，简单又好吃（蒸鱼步骤图解）
1 将处理干净的鲈鱼洗净控干水分，在鱼身上两侧各斜着划上2刀（这样有利于入味和熟透）
2 在鱼身和鱼肚里均匀地抹上一层盐和料酒，腌制10分钟左右
3 在腌制鲈鱼的时间里，将姜和大葱分别切成细丝备用
4 盘底和鱼身都要放上几丝姜丝（放姜丝可以去腥增香，如果喜欢蒜味的，也可以放点蒜丝）
5 然后将腌好的鲈鱼平放到盘子里，盖上一层保鲜膜，包严（一定要包严，这样有利于锁住蒸汽不外泄，使鱼受热均匀）
6 将蒸锅里的水烧开，放入装有鲈鱼的盘子，大火蒸7分钟左右关火，继续焖4分钟
7 待蒸锅里的蒸汽稍微消散一些时，取出蒸好的鲈鱼，去掉保鲜膜，用筷子在鱼身上划拉几下，确认鱼已熟透，然后将盘子下面的水倒掉一些（这一步很重要，不然调料汁会被水稀释）
8 在鲈鱼上撒上切好的葱姜丝
9 将烧至滚烫的食用油（差不多2汤匙）浇在葱姜丝上
10 然后倒入准备好的6汤匙蒸鱼豉油（这一步可以在蒸鱼焖的时间进行，蒸好的鱼，淋上滚烫的调料汁非常入味）
做好啦！