大牌冒菜好吃吗？
冒菜好不好吃，关键还是在于汤底！ 很多商家在卖冒菜的时候，都会把底料给你端出来让你看，其实你仔细观察就会发现，这些所谓的底料无非就是些香料、葱蒜，再加几颗黄豆和几片萝卜。 你以为这样就完了？不不不，还没完呢~等到你把这所谓的“底料”放进清水中，再熬个几个小时，那味道简直没法闻。 要知道，火锅和冒菜可是同一个祖宗——重庆火锅。而火锅吃得就是那个麻辣鲜香的感觉（重点：感觉），但大多数的冒菜却完全吃不出这种感觉。为什么呢？原因就在这锅底上。
真正的老重庆火锅，锅底是用辣椒、花椒、八角和其他的香料一起炒制的，这样的锅底才有资格称之为“香辣”，而且这个香是越煮越香的那种。 而现在的冒菜店，为了让食材入味，往往会在菜品下裹上一层淀粉然后过油，接着再把调好味的汤料浇在上面就可以了。这样制出来的美食，能好吃才怪呢！ 所以说，要吃到正宗的冒菜，还得是成都那边才行。成都是个火锅之都，很多街边摊上的火锅味道都特别好。
我曾经在成都的一个巷子里吃过一碗冒菜，那味至今想起来还口水直流。因为时间过去太久了，那家店的具体位置我也记不清了，只记得是一个路边的小摊，旁边支着一个炉子，上面放着一口大锅，锅里满满当当地冒着热气，老板手里拿着一把菜刀，边聊边往食客的碗里舀汤，旁边还摆着一些蔬菜，你想吃什么就自己挑吧。哈哈，想起那个场景就觉得可爱。