汤鸭怎么做好吃？
原料：野山斑、夏秋季节上市的嫩藕（或新鲜土豆）250克，冬菇15克。 调料：精盐3克，白糖5克，胡椒粉少许，熟猪油15克。
制作过程：
1、将野山斑鱼宰杀，除去皮和内脏，洗净备用； 2、藕去皮，冲洗干净； 炖汤的藕不能用铁棍藕，一般用粗藕。
3、将野山斑放入锅内，加清水适量，放入冬菇、藕、葱段、姜片，先用武火煮滚，再改用文火炖3小时至烂熟。
4、取鸡蛋2只打入碗内搅散成蛋液，加入淀粉调成糊状，均匀地涂在鱼肉表面，放入锅中，以微火煎至金黄酥脆，取出备用。
5、烹入用盐、白糖调好的芡汁，倒入鲜汤，烧沸后盛入碗中。 最后可以撒些葱珠、胡椒粉增加香味。 Tips： A 如果不用鸡蛋液，而是直接裹面粉或者淀粉，也可以。但这样炸出来的鱼片比较干硬。而如果在面糊里打一个鸡蛋黄，则可以使炸出的食物变得松脆、鲜嫩。
B 用油煎一下，可使成品更加香醇入味。但如果想要低脂饮食，可以不油炸，直接把食材放入锅中蒸熟也是可以的。