热面怎么做好吃吗？
夏天怎么能不吃热面？ 作为山西人，我对热面的感情深挚而复杂。 因为热面就是山西人夏天的命。 没有一种美食比热面更能代表夏日午后的清凉和美好——三五个好友围坐在一起，聊着天吹个牛，吃上一碗热腾腾、香喷喷的过油肉臊子拌面，再来个冰峰汽水，美滋滋。
小时候在山西乡下，夏天没什么好吃的，热天的早晨起来，各家各户都做上蒸馍，我奶奶一般不做汤面，会做浆水面或者擀面条给我叔叔做早餐。我早上起了床，会帮着我奶奶把蒸馍笼拿出来，放到饭桌上，等下筷子、勺子、碗都准备好，然后就可以等着吃蒸馍了。 那时候我们乡下还没有通自来水，家家户户吃的水都是窖水（从地下抽的水），比较浑，经常看到浮在水面上的绿毛毛，所以每次用桶提了水，都会放上两勺食盐，用来沉淀。但是这样依然达不到饮用标准，所以我们家每天早上都会有一个人专门提着水桶到河边挑水，我家是男人都不在家的时候我就负责这个活计，我每天的任务就是把家里所有的盆碗都要清洗干净，然后再用凉水把碗筷重新冲洗一遍，最后把所有的锅刷了干净，然后才算大功告成，可以吃饭。 热天的中午，我奶奶就会给我们做热汤面吃，她会用冷水把面粉和成面团，然后用擀杖擀成薄薄的饼，锅里煮熟之后拌上蒜泥、醋和辣椒油，就是一道美味。有时候还会把鸡蛋打到碗里搅散，倒进开水锅里摊成薄薄的鸡蛋布丁，再拌上辣椒油，也是一道好菜。